Tripolifosfato pentapotassico

Il tripolifosfato pentapotassico (KTPP, E451ii) è un sale inorganico di fosfato di potassio commercializzato con nomi commerciali quali Prayphos KTPP-FG. Grazie alle sue proprietà chelanti, emulsionanti e tampone del pH, trova impiego nell'industria alimentare, nel trattamento delle acque e in numerosi processi industriali.

Nella produzione alimentare, il tripolifosfato pentapotassico lega gli ioni metallici bivalenti prevenendo lo scolorimento ossidativo e stabilizzando le matrici proteiche in carni lavorate e prodotti ittici. Nel trattamento delle acque, sequestra gli ioni calcio e magnesio inibendo la formazione di incrostazioni calcaree nelle reti di distribuzione. Nell'industria tessile e conciaria viene utilizzato per disperdere le impurità minerali e regolare il pH dei bagni nelle fasi di lavorazione a umido.

Il tripolifosfato pentapotassico è disponibile in qualità alimentare, conforme alla designazione E451ii ai sensi della normativa europea sugli additivi alimentari, e soddisfa le specifiche FCC per le applicazioni a contatto con alimenti. È soggetto agli obblighi di registrazione REACH per la fornitura industriale all'interno dello Spazio economico europeo. Il formato di confezionamento standard prevede sacchi da 25 kg.