Tristearato di sorbitano
CAS 26658-19-5
EC 247-891-4
Formula C60H114O8
MW 963.54 g/mol
Tensioattivi Alimentazione & NutrizioneFarmaceutica & SanitàCura personale & CosmeticiPlastiche & Polimeri Emulsificazione & DispersioneModifica reologicaAntiossidante & Stabilizzante
Descrizione
Il Tristearato di sorbitano (CAS 26658-19-5) è un tensioattivo non ionico di tipo estere del sorbitano, ottenuto da sorbitolo e acido stearico. È commercializzato con nomi commerciali quali Span 65, Arlacel 65 e Armotan TS. A questo ingrediente non è assegnato alcun numero E.
Nell'industria alimentare e dolciaria, il Tristearato di sorbitano controlla il polimorfismo dei cristalli di grasso nelle coperture di cioccolato, rallentando la comparsa del fat bloom mediante la stabilizzazione della struttura cristallina beta-prime. Nelle formulazioni cosmetiche, funge da emulsionante acqua-in-olio con un valore HLB di circa 2,1, garantendo sistemi emulsionati strutturati in creme e stick. Nei processi di lavorazione dei polimeri viene impiegato come agente antistatico interno e disperdente.
Il Tristearato di sorbitano viene fornito in forma di perle solide ed è disponibile in qualità alimentare e in qualità tecnica. La sostanza è registrata ai sensi del regolamento REACH (CE 247-891-4) ed è classificata sotto il codice SA 3824 99 93. I responsabili degli acquisti devono verificare l'idoneità del grado selezionato rispetto alle monografie FCC o Ph.Eur. per le applicazioni soggette a normativa.
Nell'industria alimentare e dolciaria, il Tristearato di sorbitano controlla il polimorfismo dei cristalli di grasso nelle coperture di cioccolato, rallentando la comparsa del fat bloom mediante la stabilizzazione della struttura cristallina beta-prime. Nelle formulazioni cosmetiche, funge da emulsionante acqua-in-olio con un valore HLB di circa 2,1, garantendo sistemi emulsionati strutturati in creme e stick. Nei processi di lavorazione dei polimeri viene impiegato come agente antistatico interno e disperdente.
Il Tristearato di sorbitano viene fornito in forma di perle solide ed è disponibile in qualità alimentare e in qualità tecnica. La sostanza è registrata ai sensi del regolamento REACH (CE 247-891-4) ed è classificata sotto il codice SA 3824 99 93. I responsabili degli acquisti devono verificare l'idoneità del grado selezionato rispetto alle monografie FCC o Ph.Eur. per le applicazioni soggette a normativa.
Proprietà Fisiche
| Punto di Fusione | 53 °C |
| Punto di Ebollizione | >100°C (1013 hPa) |
| Densità | 0.98 g/cm3 (25℃) |
| Punto di Infiammabilità | 150 °C |
| Aspetto | Perline |
| Colore | Da bianco a bianco sporco |
| Forma | Solido |
| Pressione di Vapore | <1.4 hPa (20 °C) |
| Log P | 23.959 (est) |
Commercio & Regolamentazione
| Codice HS | 3824 99 93 |
| Classe di Stoccaggio | 11 - Solidi combustibili |
| WGK (Germania) | 1 |
Altri Nomi
E492Span 65Arlacel 65Sorbitano tristearatoSorbitano triottadecanoato
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