Ácido peracético

El Ácido peracético (CAS 79-21-0), comúnmente abreviado como PAA y también conocido como ácido peroxiacético, es un biocida oxidante y desinfectante de alto rendimiento utilizado en la industria alimentaria. Este compuesto se emplea en el tratamiento de aguas y el saneamiento industrial. Ofrece una acción antimicrobiana rápida y de amplio espectro sin dejar residuos persistentes en los procesos aplicados.

Lo anterior lo convierte en una alternativa preferida a los desinfectantes a base de cloro en entornos regulados. En la industria alimentaria y de bebidas, se emplea para desinfectar equipos y superficies de envasado. Los fabricantes de pasta de papel y cartón lo aplican como agente blanqueante para mejorar el brillo de la pasta. Esto se logra sin generar los subproductos clorados asociados a las secuencias de blanqueo tradicionales.

Las plantas de tratamiento de aguas municipales e industriales utilizan este químico para desinfectar efluentes y aguas de proceso. Es ideal cuando la normativa restringe el uso de cloro en los vertidos. Las instalaciones farmacéuticas y sanitarias recurren a él para la esterilización de entornos de producción. También es fundamental para la descontaminación de dispositivos médicos de alta precisión.

Se suministra en forma de solución acuosa, habitualmente en concentraciones que oscilan entre el 5 % y el 40 %. Estas mezclas en equilibrio contienen ácido acético y peróxido de hidrógeno puro. Existen especificaciones de grado alimentario y farmacéutico para satisfacer los requisitos normativos. El suministro en grado industrial es estándar para los usos finales en blanqueo de papel y aguas.