Ácido peracético

El Ácido peracético (CAS 79-21-0), abreviado PAA y también conocido como ácido peroxiacético, es un biocida oxidante y desinfectante utilizado en la industria alimentaria.

¿Dónde se utiliza Ácido peracético?

• Tratamiento de aguas y saneamiento industrial: desinfección de efluentes y aguas de proceso
• Industria alimentaria y de bebidas: desinfección de equipos y superficies de envasado
• Pasta de papel y cartón: agente blanqueante para mejorar el brillo
• Instalaciones farmacéuticas y sanitarias: esterilización de entornos de producción y descontaminación de dispositivos médicos
• Ofrece acción antimicrobiana rápida y de amplio espectro sin residuos persistentes.
• Envasado aséptico de alimentos y bebidas.
• Alternativa a la desinfección a base de hipoclorito en instalaciones de producción de levadura.
• Las calidades con concentraciones de hasta el 40 por ciento se utilizan exclusivamente para reacciones de oxidación en procesos de síntesis química.

A tener en cuenta: Alternativa a los desinfectantes a base de cloro en entornos regulados, sin generar subproductos clorados en el blanqueo. Existen especificaciones de grado alimentario y farmacéutico.

Notas de formulación

• En la industria alimentaria y de bebidas, se utiliza en concentraciones entre 50 y 200 ppm.
• Los materiales adecuados para la manipulación de concentrados incluyen acero inoxidable, vidrio, porcelana y PTFE.
• El acero, el latón, el cobre, el plomo, el caucho y el poliestireno no son adecuados.
• Se necesita aproximadamente cien veces más peróxido de hidrógeno para lograr el mismo efecto antimicrobiano.

Especificación típica

• Los productos comerciales suelen contener entre un 5 % y un 15 % de ácido peracético y entre un 5 % y un 30 % de peróxido de hidrógeno.
• Pureza del 0,4 al 40 por ciento.
• Punto de inflamación 40,5 °C (copa cerrada); temperatura de autoignición 200 °C.
• Relativamente independiente del pH y de la temperatura; actúa incluso a bajas temperaturas.

Situación regulatoria

• Clasificado según el CLP de la UE como líquido y vapor inflamables (H226).
• Para el transporte, asignado a la clase de peligro UN 5.2 con grupo de embalaje II.
• Un producto biocida según la Directiva 98/8/CE.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Los concentrados deben almacenarse separados de los productos alcalinos.
• Los envases de concentrado deben estar equipados con cierres permeables a los gases.
• Puede descomponerse cuando se contamina y a temperaturas más elevadas.

Preguntas frecuentes sobre Ácido peracético

¿Cuál es el límite de exposición profesional para el ácido peracético?

El valor MAK es de 0,316 mg/m3 (0,1 ppm) con categoría de limitación de picos I(1) y grupo de riesgo para el embarazo C.

¿Está armonizada en la UE la clasificación CLP del ácido peracético?

Sí, la clasificación CLP está armonizada a nivel de la UE; una solución al 35 % se etiqueta y manipula en consecuencia.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).