Ammoniumsulfid

Ammoniumsulfid (CAS 12135-76-1), auch als Diammoniumsulfid bekannt, ist ein schwefelhaltiges Ammoniumsalz, das gewerblich als Aromastoff und chemisches Zwischenprodukt eingesetzt wird. Es trägt charakteristische herzhafte und schwefelige Noten bei, die natürlich vorkommende Geschmacksprofile in verarbeiteten Lebensmitteln und Aromaformulierungen nachbilden.

In der Lebensmittel- und Aromaindustrie wird Ammoniumsulfid als unter FEMA 2053 gelisteter Aromastoff eingesetzt, um geröstete, fleischige oder herzhafte Geschmacksprofile zu entwickeln. Aromahäuser integrieren es in Reaktionsaromasysteme, bei denen eine kontrollierte Schwefelfreisetzung während der thermischen Verarbeitung gezielt Aromaverbindungen erzeugt.

In der Landwirtschaft dient es als Stickstoff- und Schwefelquelle in Spezialformulierungen für Düngemittel, die auf schwefeldefizitäre Böden ausgerichtet sind. Darüber hinaus wird es als Reagenz in der chemischen Synthese eingesetzt, wenn eine kontrollierte Einbringung von Sulfidionen in den Prozess erforderlich ist.

Ammoniumsulfid wird vorrangig als wässrige Lösung geliefert, wobei die Konzentration in handelsüblichen Qualitäten typischerweise zwischen 40 und 44 % liegt. Lebensmittelgerechtes Material ist in Übereinstimmung mit den FEMA-Anforderungen erhältlich. Technische Lösungen werden ebenfalls für industrielle Anwendungen angeboten.