Ammoniumfumarat

Ammoniumfumarat (CAS 14548-85-7), auch als Diammoniumfumarat bekannt und als E368 zugelassen, ist das Ammoniumsalz der Fumarsäure und wird gewerblich als pH-Puffer und Säuerungsmittel eingesetzt.

Es ermöglicht eine kontrollierte Säureregulierung und eine milde konservierende Wirkung in Lebensmittel-, Pharma- und Agrarformulierungen. In der Lebensmittelherstellung wirkt E368 als Puffermittel in Backwaren und Getränken.

Bei verarbeiteten Lebensmitteln beeinflusst eine stabile pH-Regulierung die Haltbarkeit und Produktkonsistenz unmittelbar. Pharmazeutische Formulierer verwenden es als Hilfsstoff zur pH-Regulierung in festen oralen Darreichungsformen.

Zudem dient es als Gegenion bei der Salzbildung von Arzneimittelwirkstoffen. In der Tierernährung wirkt es als Ansäuerungsmittel zur Steuerung des gastrointestinalen pH-Werts und unterstützt damit die Futterhygiene.

Agrarformulierungen integrieren es als Pufferkomponente in flüssigen Düngemitteln und Pflanzenschutzmitteln. Dies dient dazu, den pH-Wert der Lösung beim Mischen und bei der Ausbringung zuverlässig zu stabilisieren.

Ammoniumfumarat wird als weißes kristallines Pulver oder in Granulatform geliefert. Lebensmittelqualität gemäß E368-Spezifikation ist die am häufigsten gehandelte Form für industrielle Abnehmer.

Technische Qualität ist für landwirtschaftliche und industrielle Anwendungen erhältlich. Pharmazeutische Qualität wird bezogen, um kompendiale Reinheitsanforderungen zu erfüllen, sofern eine Dokumentation erforderlich ist.