Ammoniumpropionat

Ammoniumpropionat (CAS 17496-08-1) ist das Ammoniumsalz der Propionsäure, im Handel auch als Ammoniumpropanoat bekannt. Es wirkt als Schimmelschutzmittel und Konservierungsstoff in der Lebensmittel- und Futtermittelbranche. In diesem Sektor steht die gezielte Kontrolle mikrobieller Aktivität im Vordergrund. In Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln verlängert es die Haltbarkeit, indem es Schimmel und fadenziehende Bakterien hemmt.

Dabei wird die Hefeaktivität nicht nennenswert beeinträchtigt, weshalb es sich ideal für Brot- und Backwarenformulierungen eignet. Hersteller von Tiernahrung setzen es zudem als Antimykotikum ein. Es dient bei der Getreidelagerung und in Mischfuttermitteln dazu, den Nährwert während Lagerung und Transport zu schützen. Darüber hinaus fungiert es als Aromastoff und Säuerungsmittel in Lebensmittelsystemen.

Dies ist besonders bei Produkten relevant, bei denen ein mildes, leicht saures Profil gefordert ist. In der Silagebehandlung unterstützt es die Fermentationskontrolle und reduziert Verderbnisse. Ammoniumpropionat wird je nach Anwendungsanforderung als weißes kristallines Pulver oder in wässriger Lösung geliefert. Lebensmittelqualität ist die am häufigsten gehandelte Spezifikation am Markt.

Technische Qualität ist für landwirtschaftliche und Futtermittelanwendungen verfügbar. Abnehmer beziehen es typischerweise in Säcken oder Trommeln, wobei die Lösungskonzentrationen je nach Anbieter variieren.