Natriumpropionat

Natriumpropionat (CAS 137-40-6), auch unter der Lebensmittelzusatzstoffbezeichnung E281 bekannt, ist das Natriumsalz der Propionsäure und dient industriell als Konservierungsmittel.

Wo wird Natriumpropionat eingesetzt?

• Lebensmittel: E281 in Brot, Kuchen und Gebäck zur Unterdrückung von Schimmelbildung und Verlängerung der Verkaufsfrische, ohne das Geschmacksprofil zu beeinträchtigen
• Futtermittel: Antimykotikum in Mischfuttermitteln und bei der Getreidelagerung
• Pharma: Puffermittel und Konservierungsmittel in topischen Zubereitungen, oralen Darreichungsformen und ophthalmologischen Lösungen
• Körperpflege: Konservierungsbooster in Cremes, Lotionen und Rinse-off-Produkten
• Es hemmt das Wachstum von Schimmelpilzen und Bakterien.
• Wird in der Käseherstellung verwendet, um Schimmelwachstum auf der Oberfläche zu hemmen.
• Wirkt als antimikrobielles Mittel in Salatdressings, Saucen und Würzmitteln.
• Wird in der Pharmazie, üblicherweise in Kombination mit Calciumpropionat, zur Behandlung von Hautpilzinfektionen verwendet.

Gut zu wissen: In wasserfreier Form bietet es Haltbarkeitsverlängerung. In der Körperpflege ist hohe Stabilität im niedrigen pH-Bereich zwingend erforderlich.

Hinweise zur Formulierung

• Im Allgemeinen in chemisch getriebenen Backwaren bevorzugt, da die Calciumionen von Calciumpropionat mit chemischen Backtriebmitteln wechselwirken.

Typische Spezifikation

• Eine 1-zu-10-Lösung muss einen pH-Wert zwischen 7,5 und 10,5 aufweisen.
• Darf nicht mehr als 50 mg/kg Eisen enthalten.
• Die minimale Hemmkonzentration betrug 0,01 % bei pH 5,0 und 0,5 % bei pH 6,5.

Regulatorischer Status

• Die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff ist in Europa zugelassen.
• Nicht für den Transport unter IMDG reguliert (nicht gefährlich).
• Von der US-amerikanischen FDA als GRAS eingestuft.

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• Im Lebensmittelbereich kann es bei der Kuchenkonservierung mit einer Dosierung von 2,5 g/kg (bezogen auf Propionsäure) verwendet werden.

Häufige Fragen zu Natriumpropionat

Ist eine Granulatqualität mit niedrigem Schwermetallgehalt erhältlich?

Eine Granulatqualität mit niedrigem Schwermetallgehalt ist mit etwa 24 % Natrium erhältlich.

Kann Natriumpropionat in Formulierungen für konservierte und verpackte Lebensmittel aufgenommen werden?

Es kann in die Formulierung von konservierten und verpackten Lebensmitteln aufgenommen werden, um mikrobielle Kontamination zu verhindern, insbesondere in sauren Lebensmitteln, die anfällig für Schimmel sind.

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