Natriumacetat

Natriumacetat (CAS 127-09-3), in Lebensmittelanwendungen auch als E262i bezeichnet, ist ein anorganisches Acetatsalz.

Wo wird Natriumacetat eingesetzt?

• Lebensmittel: pH-Puffer, Säuerungsmittel und Konservierungsstoff; Haltbarkeitsverlängerung von Backwaren, Snackwürzmitteln und Kondimenten durch Regulierung des Säuregehalts und Hemmung des Mikrobienwachstums
• Pharma: Pufferung von parenteralen Lösungen, Tablettenbeschichtungen und topischen Formulierungen
• Körperpflege: pH-Einstellung in Cremes, Lotionen und Haarpflegeprodukten
• Industrie: Katalysator in Syntheseprozessen, Puffermittel beim Textilfärben und in der Abwasserbehandlung
• In Trockenprozesssystemen dient es als Puffer und Säuerungsmittel.
• Wird als Konservierungsmittel für verarbeitetes Fleisch verwendet, typischerweise in Zusatzmengen von 0,2 % bis 0,5 %.
• Wird in Salatdressings und Fertiggerichten verwendet.
• Wird zum Elektrolytersatz in der parenteralen Ernährung verwendet.
• Wird bei der Nukleinsäurereinigung und -fällung verwendet.

Gut zu wissen: Die wasserfreie Qualität wird bevorzugt, wenn Feuchtigkeitsempfindlichkeit eine Rolle spielt.

Hinweise zur Formulierung

• Reagiert heftig mit starken Oxidationsmitteln.
• Getrennt von starken Säuren und starken Oxidationsmitteln lagern.
• Zersetzt sich beim Erhitzen und bei Kontakt mit starken Säuren unter Bildung von Essigsäuredämpfen.

Typische Spezifikation

• Der Natrium (Na)-Gehalt beträgt 25,5-30,5 %.
• Die gesamten Metallverunreinigungen betragen ≤0,003 % (30 ppm).
• Gut löslich in Wasser, jedoch nicht löslich in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol.

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• Sollte unter normalen, kühlen, trockenen, zugelassenen Verpackungs- und Lagerbedingungen bei +5 bis +30 °C gelagert werden.
• Wasserfreie technische Qualität ist in industrietauglichen, feuchtigkeitsbeständigen Behältern verpackt.

Häufige Fragen zu Natriumacetat

In welchem pH-Bereich wirkt Natriumacetat als Puffer?

Es wird als Puffer im pH-Bereich 3,6-5,6 verwendet.

In welcher Form kann Natriumacetat gemäß E262 Lebensmitteln zugesetzt werden?

Es kann Lebensmitteln als E262 zugesetzt werden, manchmal in Form von Natriumdiacetat, einem Eins-zu-eins-Komplex aus Natriumacetat und Essigsäure.

Welche Rolle spielt Natriumacetat in der Abwasserbehandlung?

In der Abwasserbehandlung dient es als Kohlenstoffquelle für Mikroorganismen, die Stickstoff und Phosphor in biologischen Kläranlagen entfernen.

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