Acetato de sodio

El acetato de sodio (CAS 127-09-3), también designado E262i en aplicaciones alimentarias, es una sal de acetato inorgánica empleada en la fabricación de productos alimentarios, farmacéuticos y de cuidado personal.

¿Dónde se utiliza Acetato de sodio?

• Alimentación: tampón de pH, acidulante y conservante en formulaciones acuosas y procesamiento en seco
• Panadería y condimentos: prolonga la vida útil
• Snacks y salsas: control de acidez e inhibición microbiana
• Farmacéutico: tamponar soluciones parenterales y recubrimientos de comprimidos
• Cuidado personal: ajuste de pH en cremas, lociones y productos capilares
• Industrial: catalizador en síntesis y tampón en teñido textil
• Tratamiento de efluentes y otros procesos químicos
• El control preciso del pH es determinante para la estabilidad en formulaciones tópicas.
• Se utiliza como conservante para carnes procesadas, normalmente con niveles de inclusión del 0,2 % al 0,5 %.
• Se utiliza en aderezos para ensaladas y comidas preparadas.
• Se utiliza para la reposición de electrolitos en nutrición parenteral.
• Se utiliza en la purificación y precipitación de ácidos nucleicos.

A tener en cuenta: El grado anhidro es el preferido cuando la sensibilidad a la humedad es relevante. Los grados estándar incluyen FCC, USP/BP y técnico, asegurando el cumplimiento de normativas internacionales.

Notas de formulación

• Reacciona violentamente con oxidantes fuertes.
• Almacenar por separado de ácidos fuertes y oxidantes fuertes.
• Se descompone por calentamiento y por contacto con ácidos fuertes, produciendo vapores de ácido acético.

Especificación típica

• El contenido de sodio (Na) es del 25,5-30,5 %.
• Las impurezas metálicas totales son ≤0,003 % (30 ppm).
• Bien soluble en agua pero no se disuelve en disolventes orgánicos como el etanol.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Debe almacenarse en condiciones normales, frescas, secas, con envases y almacén aprobados a +5 a +30 °C.
• La calidad técnica anhidra se envasa en contenedores resistentes a la humedad de grado industrial.

Preguntas frecuentes sobre Acetato de sodio

¿En qué intervalo de pH actúa el acetato de sodio como tampón?

Se utiliza como tampón en el intervalo de pH 3,6-5,6.

¿En qué forma puede añadirse el acetato de sodio a los alimentos según el E262?

Puede añadirse a los alimentos como E262, a veces en forma de diacetato de sodio, un complejo uno a uno de acetato de sodio y ácido acético.

¿Qué papel desempeña el acetato de sodio en el tratamiento de aguas residuales?

En el tratamiento de aguas residuales actúa como fuente de carbono para los microorganismos que eliminan nitrógeno y fósforo en las plantas de tratamiento biológico.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).