Diacetato de sodio

El diacetato de sodio (CAS 126-96-5), también designado E262ii, es un compuesto de acetato de sodio y ácido acético utilizado comercialmente como conservante, acidulante y agente aromatizante. Aporta actividad controlada de ácido acético en forma sólida, ofreciendo a los formuladores el perfil funcional del vinagre sin necesidad de manipular ácido líquido en sus procesos.

En la fabricación de alimentos, prolonga la vida útil de productos de panadería, productos cárnicos y condimentos para snacks al inhibir el crecimiento de mohos y bacterias dañinas. Los fabricantes de aperitivos lo aplican como componente de condimento seco en patatas fritas y galletas saladas, donde replica perfiles de sabor sal y vinagre con una dosificación consistente.

Como tampón de pH, estabiliza las condiciones ácidas en alimentos procesados y envasados donde los acidulantes líquidos resultan poco prácticos para la línea de producción industrial. En formulaciones de cuidado personal, actúa como agente tamponador y potenciador suave de conservantes en productos que requieren acidez controlada para mantener la integridad de la fórmula.

El producto se suministra en forma de polvo cristalino blanco o gránulos, siendo las formas granuladas preferidas en aplicaciones de mezcla en seco por su mejor fluidez y manejo. El material de grado alimentario conforme a las especificaciones FCC es la oferta comercial estándar. El material de grado técnico está disponible para aplicaciones industriales no alimentarias.