Propanoato de sodio

El propanoato de sodio (CAS 137-40-6) es la sal sódica del ácido propiónico; aditivo alimentario E281 empleado como conservante y tamponador de pH.

¿Dónde se utiliza Propanoato de sodio?

• Alimentación y piensos: inhibición de mohos y bacterias
• Panadería: supresión del desarrollo de mohos en pan, pasteles y bollería
• Piensos compuestos y almacenamiento de cereales: agente antifúngico
• Farmacia: tamponador y conservante en preparaciones tópicas, orales y oftálmicas
• Cuidado personal: potenciador de conservantes en cremas y lociones
• En granulados se prefiere el control del polvo en el manejo industrial.
• Se utiliza en la producción de queso para inhibir el crecimiento de moho en la superficie.
• Actúa como agente antimicrobiano en aderezos para ensaladas, salsas y condimentos.
• Se utiliza en farmacia, generalmente en combinación con propanoato de calcio, para el tratamiento de infecciones fúngicas de la piel.

A tener en cuenta: Las calidades estándar incluyen grado alimentario (FCC), grado pienso y grado farmacéutico (USP/BP).

Notas de formulación

• Generalmente se prefiere en productos de panadería con levadura química porque los iones de calcio del propanoato de calcio interactúan con los agentes de leudado químico.

Especificación típica

• Una solución 1 en 10 debe tener un pH entre 7,5 y 10,5.
• No debe contener más de 50 mg/kg de hierro.
• La concentración mínima inhibitoria fue del 0,01 % a pH 5,0 y del 0,5 % a pH 6,5.

Situación regulatoria

• Su uso como aditivo alimentario está aprobado en Europa.
• No regulado para el transporte según el IMDG (no peligroso).
• Categorizado como GRAS por la FDA de EE. UU.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• En el sector alimentario, puede utilizarse en la conservación de pasteles a una dosis de 2,5 g/kg (basado en ácido propiónico).

Preguntas frecuentes sobre Propanoato de sodio

¿Está disponible una calidad granulada con bajo contenido de metales pesados?

Está disponible una calidad granulada con bajo contenido de metales pesados con aproximadamente un 24 % de sodio.

¿Se puede incluir propanoato de sodio en formulaciones de alimentos enlatados y envasados?

Se puede incluir en la formulación de productos alimenticios enlatados y envasados para prevenir la contaminación microbiana, especialmente en alimentos ácidos propensos al moho.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).