Propionate de sodium

Le Propionate de sodium (CAS 137-40-6), code additif alimentaire E281, est le sel sodique de l'acide propionique utilisé comme conservateur et agent tampon de pH.

Où Propionate de sodium est-il utilisé ?

• Alimentation : inhibition des moisissures et bactéries
• Boulangerie : freine les moisissures dans le pain, les gâteaux et les pâtisseries sans altérer les arômes
• Alimentation animale : agent antifongique dans les aliments composés et le stockage des céréales
• Pharmaceutique : agent tampon et conservateur dans les préparations topiques, orales et ophtalmiques
• Soins personnels : conservateur d'appoint dans les crèmes et lotions à pH bas
• Il inhibe le développement des moisissures et des bactéries.
• Utilisé dans la production de fromage pour inhiber la croissance des moisissures en surface.
• Agit comme agent antimicrobien dans les vinaigrettes, sauces et condiments.
• Utilisé en pharmacie, généralement en association avec le propionate de calcium, pour le traitement des infections fongiques cutanées.

À noter: Grades disponibles : alimentaire (FCC), alimentation animale et pharmaceutique (USP/BP).

Notes de formulation

• Généralement préféré dans les produits de boulangerie à levée chimique car les ions calcium du propionate de calcium interagissent avec les agents de levée chimiques.

Spécification typique

• Une solution à 1 pour 10 doit avoir un pH compris entre 7,5 et 10,5.
• Ne doit pas contenir plus de 50 mg/kg de fer.
• La concentration minimale inhibitrice était de 0,01 % à pH 5,0 et de 0,5 % à pH 6,5.

Statut réglementaire

• L'utilisation comme additif alimentaire est approuvée en Europe.
• Non réglementé pour le transport selon l'IMDG (non dangereux).
• Classé GRAS par la FDA américaine.

Stockage, conditionnement et manipulation

• Dans le secteur alimentaire, peut être utilisé pour la conservation des gâteaux à une dose de 2,5 g/kg (base acide propionique).

Questions fréquentes sur Propionate de sodium

Une qualité granulée à faible teneur en métaux lourds est-elle disponible ?

Une qualité granulée à faible teneur en métaux lourds est disponible avec environ 24 % de sodium.

Le propionate de sodium peut-il être inclus dans les formulations d'aliments en conserve et emballés ?

Il peut être inclus dans la formulation des produits alimentaires en conserve et emballés pour prévenir la contamination microbienne, en particulier dans les aliments acides sujets aux moisissures.

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