Acide sorbique

L'Acide sorbique (CAS 110-44-1), également désigné E200, est un acide organique d'origine naturelle utilisé comme conservateur antimicrobien à large spectre.

Où Acide sorbique est-il utilisé ?

• Alimentation : contrôle des moisissures, levures et champignons dans les produits de boulangerie, produits laitiers, vins et viandes transformées
• Cosmétiques : actif conservateur dans les crèmes et lotions sensibles au pH
• Boissons et arômes : fonctionnalité acidifiante légère
• Soins personnels : association au sorbate de potassium pour équilibrer solubilité et efficacité antimicrobienne
• Il prolonge la durée de conservation sans altérer le goût.
• Ajouté aux aliments soit dissous, soit à sec ; pour les aliments soumis à un traitement thermique prolongé, il doit être ajouté après le traitement thermique.
• Efficace dans les aliments à pH acide et proche du neutre.
• Efficace dans les aliments à pH acide et proche de la neutralité.

À noter: Également reconnu sous la référence FEMA 3921.

Notes de formulation

• Solubilité limitée dans l'eau ; plus soluble dans les alcools et l'eau chaude. Les sels plus hydrosolubles (sorbates) sont souvent utilisés lorsqu'une hydrosolubilité élevée est requise.
• Plus efficace contre les moisissures et les levures que contre les bactéries.

Spécification typique

• Le titre est de 99,0 – 101,0 %.
• Métaux lourds (exprimés en Pb) : 10 ppm max.
• Le pH optimal est inférieur à 6,5.
• Les cendres sulfatées sont de 0,2 % max.

Statut réglementaire

• Dans les denrées alimentaires préemballées, le conservateur doit être indiqué par son nom ou son numéro E : E 200 (acide sorbique), E 202 (sel de potassium) ou E 203 (sel de calcium).
• Dans l'UE, l'acide sorbique (E 200) et le sorbate de potassium (E 202) sont réglementés en tant que groupe dans le cadre des réglementations sur les additifs alimentaires.
• Soumis à l'enregistrement REACH UE (EC 203-768-7).
• La livraison dans l'UE nécessite un enregistrement REACH valide en vertu du règlement (CE) n° 1907/2006.

Stockage, conditionnement et manipulation

• La poussière peut former des mélanges explosifs avec l'air sous forme de poudre ou de granulés.
• Couramment conditionné en sacs de 25 kg.

Questions fréquentes sur Acide sorbique

Quelles formes d'acide sorbique sont disponibles sur le marché ?

Il est disponible sous forme de poudre ou de granulés.

Quels facteurs déterminent la quantité d'acide sorbique ajoutée aux aliments ?

La quantité ajoutée dépend de l'humidité, de la température, du pH et de la méthode de conditionnement.

Le contenu technique est compilé et mis à jour par l'équipe produit SoleChem à partir de sources techniques publiques ; le certificat d'analyse (COA) fait foi pour les spécifications propres au produit.