Acide sorbique

L'Acide sorbique (CAS 110-44-1), également désigné E200, est un acide organique d'origine naturelle utilisé commercialement comme conservateur antimicrobien à large spectre. Il inhibe la croissance des moisissures, des levures et des champignons dans les formulations alimentaires, cosmétiques et de soins personnels, prolongeant la durée de conservation sans altérer le goût.

Dans la fabrication alimentaire, cet additif est appliqué aux produits de boulangerie, aux produits laitiers, aux vins et aux viandes transformées pour contrôler les organismes responsables de l'altération. Les formulateurs de cosmétiques l'incorporent dans des crèmes et des lotions en tant qu'actif conservateur, notamment dans les systèmes sensibles au pH où l'utilisation des parabènes est limitée.

À faibles concentrations, il apporte une fonctionnalité acidifiante légère dans les systèmes de boissons et d'arômes, où il est également reconnu sous la référence FEMA 3921. En soins personnels, il est fréquemment associé au sorbate de potassium pour équilibrer la solubilité et l'efficacité antimicrobienne dans les formulations complexes à base d'eau.

L'acide sorbique est fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granules fins. Les grades commerciaux standard comprennent les spécifications alimentaires (FCC), USP et BP. Le grade alimentaire est le plus couramment approvisionné pour les applications industrielles. La pureté typique est de 99 % ou plus pour l'ensemble des utilisations finales réglementées.