Sorbinsäure

Sorbinsäure (CAS 110-44-1), auch als E200 bezeichnet, ist eine natürlich gewonnene organische Säure und dient industriell als Breitspektrum-Konservierungsmittel.

Wo wird Sorbinsäure eingesetzt?

• Lebensmittel: hemmt Schimmel, Hefen und Pilze; verlängert die Haltbarkeit in Backwaren und Milchprodukten, ohne Geschmack oder Geruch wesentlich zu beeinflussen
• Weine und Fleischerzeugnisse: kontrolliert Verderbnisorganismen und erfüllt gesetzliche Konservierungsanforderungen
• Kosmetika und Körperpflege: Haltbarkeitsverlängerung in Cremes und Lotionen
• In pH-empfindlichen Systemen ist sie eine Alternative zu Parabenen oder Formaldehydabspaltern.
• In niedrigen Konzentrationen entfaltet sie eine milde Ansäuerungswirkung in Getränke- und Aromasystemen.
• Wird Lebensmitteln entweder gelöst oder trocken zugesetzt; bei Lebensmitteln, die einer längeren Hitzebehandlung unterzogen werden, sollte sie nach der Hitzebehandlung zugesetzt werden.
• Wirksam in sauren und nahezu neutralen pH-Lebensmitteln.

Gut zu wissen: In der Körperpflege wird sie häufig mit Kaliumsorbat kombiniert, um Löslichkeit und Wirksamkeit in wasserbasierenden Formulierungen abzustimmen. Unter FEMA 3921 ist sie als Aromastoff anerkannt.

Hinweise zur Formulierung

• Begrenzte Wasserlöslichkeit; besser löslich in Alkoholen und warmem Wasser. Die besser wasserlöslichen Salze (Sorbate) werden häufig verwendet, wenn eine hohe Wasserlöslichkeit erforderlich ist.
• Wirksamer gegen Schimmel und Hefen als gegen Bakterien.

Typische Spezifikation

• Der Gehalt beträgt 99,0 – 101,0 %.
• Schwermetalle (als Pb): max. 10 ppm.
• Der optimale pH-Wert liegt unter 6,5.
• Die Sulfatasche beträgt max. 0,2 %.

Regulatorischer Status

• In vorverpackten Lebensmitteln muss das Konservierungsmittel mit Namen oder E-Nummer angegeben werden: E 200 (Sorbinsäure), E 202 (Kaliumsalz) oder E 203 (Calciumsalz).
• In der EU werden Sorbinsäure (E 200) und Kaliumsorbat (E 202) als Gruppe gemäß den Lebensmittelzusatzstoffvorschriften reguliert.
• Unterliegt der EU-REACH-Registrierung (EC 203-768-7).
• Die Lieferung in die EU erfordert eine gültige REACH-Registrierung gemäß Verordnung (EG) Nr. 1907/2006.

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• Staub kann in Pulver- oder Granulatform explosive Gemische mit Luft bilden.
• Üblicherweise verpackt in 25-kg-Säcken.

Häufige Fragen zu Sorbinsäure

Welche Formen von Sorbinsäure sind auf dem Markt erhältlich?

Sie ist in Pulver- oder Granulatform erhältlich.

Welche Faktoren bestimmen die Menge an Sorbinsäure, die Lebensmitteln zugesetzt wird?

Die zugesetzte Menge hängt von Feuchtigkeit, Temperatur, pH-Wert und Verpackungsmethode ab.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.