Organische Säuren
REACH
Fumarsäure
CAS-Nummer
110-17-8
EG-Nummer
203-743-0
E-Nummer
E297
FEMA-Nummer
FEMA 2488
Was ist Fumarsäure?
Fumarsäure (CAS 110-17-8), auch als E297 bekannt, ist eine natürlich vorkommende organische Säure, die in der Lebensmittel- und Körperpflegeherstellung als Säuerungsmittel dient.
Wo wird Fumarsäure eingesetzt?
- Lebensmittel und Getränke: Ansäuern von Backwaren, Fruchtgetränken und Geleedesserts mit frischem, säuerlichem Geschmacksprofil bei geringeren Einsatzmengen als konkurrierende Säuren
- Triebsäure in trockenen Backmischungen: Reaktion mit Natriumbicarbonat steuert die Gasentwicklung und sorgt für gleichmäßige Textur
- Konservierungshilfsstoff in trockenen und halbfeuchten Lebensmittelsystemen: hemmt Mikrobienwachstum und verlängert die Haltbarkeit
- Körperpflege: pH-Einstellung in Ausspülprodukten und topischen Formulierungen mit Pufferstabilität über wechselnde Temperaturen
- Ihr niedriger Preis gegenüber Zitronen- und Weinsäure bei hoher Säuerungseffizienz macht sie für Formulierer praktisch.
Gut zu wissen: Technische Qualität dient industriellen Non-Food-Anwendungen mit weniger strengen Reinheitsnachweisen.
Andere Bezeichnungen (Synonyme)
Fumaric acid|trans-Butenedioate|trans-but-2-enedioic acid|trans-2-Butenedioic acid|trans-2-Butenedioate|trans-1,2-ethylenedicarboxylic acid|trans-1,2-Ethylenedicarboxylate|Lichenic acid|Lichenate|E297
Welche physikalischen Eigenschaften hat Fumarsäure?
Schmelzpunkt 200 °C (sublm)
Siedepunkt 522 °C
Dichte 1.635 g/cm³ @ Temp: 20 °C
Flammpunkt 230 °C
Aussehen Fumaric acid is a colorless to white, odorless crystalline powder. Fruity-acidic taste.
Farbe Weiß
Geruch geruchlos
Form Feines, kristallines Pulver
Wasserlöslichkeit 0,63 g/100 mL (25 ºC)
Dampfdruck 1.7 mm Hg ( 165 °C)
Brechungsindex 1.5260 (estimate)
pH 2.1 (4.9g/l, H2O, 20℃)
Log P -4.02 at 20℃
Wie wird Fumarsäure eingestuft und sicher gehandhabt? Mehr Erfahren
Achtung
GHS07· Reizend
Gefahrenhinweise
H319 Verursacht schwere Augenreizung
H402 Schädlich für Wasserorganismen
Sicherheitshinweise
P273 Freisetzung in die Umwelt vermeiden.
P280 Schutzhandschuhe/Schutzkleidung/Augenschutz/Gesichtsschutz tragen.
P501 Inhalt/Behälter gemäß den örtlichen Vorschriften entsorgen.
P264+P265 … nach Gebrauch gründlich waschen.
P337+P317 Bei anhaltender Augenreizung: Ärztlichen Rat einholen/ärztliche Hilfe hinzuziehen. Medizinische Notfallversorgung anfordern.
P305+P351+P338 BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter spülen.
Welche Handels- und Regulierungscodes gelten für Fumarsäure?
HS-Code 29171900
UN-Nummer 9126
Lagerklasse 11 - Brennbare Feststoffe
WGK 1