Bernsteinsäure

Bernsteinsäure (CAS 110-15-6), im Handel auch als E363 bekannt, ist eine Dicarbonsäure, die durch Fermentation oder petrochemische Synthese hergestellt wird. Sie findet in der Lebensmittel-, Pharma- und Körperpflegeindustrie breite Anwendung.

Sie wirkt in erster Linie als Säuerungsmittel, pH-Puffer und Geschmacksmodifikator, mit sekundären Funktionen in der Katalyse und Konservierung. In der Lebensmittelherstellung dient sie als Maskierungsmittel für Instantgetränkepulver.

Würzmittel und Backwaren profitieren von einem milden, leicht säuerlichen Geschmacksprofil durch diesen Zusatzstoff. In der pharmazeutischen Formulierung wird sie als Puffersubstanz bei der Tabletten- und Kapselherstellung eingesetzt.

Dort beeinflusst eine präzise pH-Kontrolle maßgeblich die Stabilität und Bioverfügbarkeit von Wirkstoffen. In der Körperpflege unterstützt sie die pH-Regulierung in Hautpflegeformulierungen und fungiert als wichtiger Katalysatorvorläufer.

Dies ist besonders bei Veresterungsreaktionen zur Herstellung von Emollientien und Konditioniermitteln relevant. Darüber hinaus wirkt sie als mildes Konservierungsmittel und Fermentationszwischenprodukt in der Spezialchemiesynthese.

Das Produkt wird als weißes kristallines Pulver in lebensmittel- und technischer Qualität geliefert. Für Lebensmittel- und Pharmaanwendungen stehen typischerweise Qualitäten gemäß FCC, USP und Ph. Eur. zur Verfügung.

Die Standardverpackung reicht von 25-kg-Säcken bis hin zu Großmengen für industrielle Abnehmer. Biobasierte Varianten sind zunehmend verfügbar, um die Anforderungen an eine nachhaltige Beschaffung in der Chemiebranche zu erfüllen.