Apfelsäure

Apfelsäure (CAS 6915-15-7), auch bekannt als E296, ist eine Dicarbonsäure mit Hydroxylgruppe, die in der Lebensmittel-, Pharma- und Körperpflegeindustrie eingesetzt wird. Sie fungiert in erster Linie als Säuerungsmittel, pH-Regler und Geschmacksverstärker. Die Säure liefert ein weiches, herbes Geschmacksprofil, das in vielen Formulierungen gegenüber Zitronensäure bevorzugt wird. In der Lebensmittel- und Getränkeproduktion säuert sie Süßwaren, fruchtige Getränke und kalorienarme Produkte an.

Durch die gezielte pH-Absenkung verlängert sie zudem die Haltbarkeit der Endprodukte. Pharmahersteller setzen sie zur pH-Einstellung in oralen Lösungen, Brausetabletten und Kautabletten ein, bei denen die Geschmacksmaskierung im Vordergrund steht. In der Körperpflege wirkt sie als Puffersubstanz in Leave-on- und Rinse-off-Produkten wie Tonern, Shampoos und chemischen Peelings. In kosmetischen Formulierungen fungiert sie zudem als Synergist mit anderen Konservierungssystemen.

Sie verbessert die antimikrobielle Wirksamkeit in kontrollierten pH-Bereichen nachhaltig. Die Substanz wird als weißes kristallines Pulver oder Granulat geliefert, wobei granulierte Formen für die Direktverpressung bevorzugt werden. Zu den Standardqualitäten zählen Lebensmittelqualität (FCC), Pharmaqualität (USP/BP) sowie technische Qualität für industrielle Anwendungen. Sowohl L-Apfelsäure als auch DL-Apfelsäure sind kommerziell erhältlich.

Käufer legen die Chiralität je nach Anwendung und regulatorischen Anforderungen fest. Die hohe Reinheit und Stabilität machen das Produkt zu einem unverzichtbaren Rohstoff für moderne industrielle Rezepturen weltweit.