Natriummalat

Natriummalat (CAS 676-46-0), auch unter der Lebensmittelzusatzstoffbezeichnung E350i bekannt, ist das Dinatriumsalz der Äpfelsäure und wird kommerziell als pH-Puffer und Säuerungsmittel eingesetzt. Es verleiht eine milde, weiche Säure ohne die scharfe Acidität mineralischer Säuren und ist daher eine bevorzugte Wahl in Lebensmittel- und Pharmaformulierungen, bei denen eine präzise pH-Kontrolle erforderlich ist.

In der Lebensmittel- und Getränkeproduktion reguliert Natriummalat die Acidität in Fruchtprodukten, Süßwaren und Erfrischungsgetränken, bei denen ein ausgewogenes, fruchtbetontes Geschmacksprofil gewünscht wird. Pharmazeutische Formulierer verwenden es als Puffermittel in oralen Flüssigzubereitungen und Brausetabletten, um Wirkstoffe innerhalb eines definierten pH-Bereichs zu stabilisieren.

In natriumarmen Würzmischungen und verarbeiteten Lebensmitteln fungiert es als Geschmacksverstärker und Säureregler, wo direkte Säuerungsmittel zu aggressiv wären. In nutrazeutischen Anwendungen findet es sich in Mineralstoffergänzungspräparaten als gut verträgliches Trägersalz. Natriummalat wird als weißes kristallines Pulver oder in Granulatform geliefert.

Lebensmittelqualität entsprechend den E350i-Spezifikationen ist die handelsübliche Standardform, wobei FCC-Qualität für Anwendungen mit dokumentierten Reinheitsanforderungen erhältlich ist. Pharmazeutische Qualität gemäß USP- oder Ph.Eur.-Spezifikationen ist für die Herstellung regulierter Arzneimittel verfügbar und gewährleistet höchste Produktsicherheit.