Malate de sodium

Le Malate de sodium (CAS 676-46-0), également désigné par le code additif alimentaire E350i, est le sel disodique de l'acide malique utilisé commercialement comme tampon de pH et acidulant.

Il confère une acidité douce et ronde, sans l'agressivité des acides minéraux, ce qui en fait un choix privilégié dans les formulations alimentaires et pharmaceutiques où un contrôle précis du pH est requis.

Dans l'industrie agroalimentaire et des boissons, le malate de sodium régule l'acidité des produits à base de fruits, des confiseries et des boissons gazeuses pour lesquels un profil aromatique équilibré est recherché.

Les formulateurs pharmaceutiques l'emploient comme agent tampon dans les préparations liquides orales et les comprimés effervescents afin de stabiliser les principes actifs dans une plage de pH définie.

Il agit comme exhausteur de goût et modérateur d'acidité dans les mélanges d'assaisonnement à faible teneur en sodium et dans les aliments transformés, là où des acidulants directs seraient trop agressifs.

Dans les applications nutraceutiques, il entre dans la composition de suppléments minéraux en tant que sel vecteur bien toléré. Le malate de sodium est fourni sous forme de poudre cristalline blanche.

La forme commerciale standard est le grade alimentaire conforme aux spécifications E350i, avec un produit de grade FCC disponible pour les applications nécessitant des standards de pureté documentés.

Une fourniture de grade pharmaceutique répondant aux spécifications USP ou Ph. Eur. est disponible pour la fabrication de médicaments soumis à une réglementation stricte.