Fumarate de potassium

Le fumarate de potassium (CAS 7704-72-5), également désigné sous le code alimentaire E366, est le sel de potassium de l'acide fumarique utilisé comme tampon de pH et acidifiant.

Où Fumarate de potassium est-il utilisé ?

• Agroalimentaire et boissons : acidifiant et régulateur de pH dans les boissons gazeuses, les préparations en poudre et les produits aux arômes de fruits
• Boulangerie et confiserie : ajustement du pH des pâtes et régularité de la texture
• Formulations pharmaceutiques : agent tampon dans les formes orales solides et les préparations effervescentes
• Compléments alimentaires : source de potassium associée à un apport en anion fumarate
• Le fumarate dipotassique présente un profil acide plus doux que l'acide fumarique libre.

À noter: La qualité alimentaire est courante ; une qualité pharmaceutique est disponible selon les normes USP ou BP.

Spécifications commerciales

• Poudre cristalline blanche
• Conditionnements réduits pour formulation et échantillonnage en laboratoire de contrôle qualité