Fumarate d'ammonium

Le Fumarate d'ammonium (CAS 14548-85-7), également connu sous le nom de fumarate de diammonium et approuvé en tant que E368, est le sel d'ammonium de l'acide fumarique utilisé dans l'industrie comme tampon de pH et acidifiant.

Il assure un ajustement contrôlé de l'acidité ainsi qu'une action conservatrice modérée dans les formulations alimentaires, pharmaceutiques et agricoles. Dans l'industrie agroalimentaire, il agit comme agent tampon dans les produits de boulangerie.

On le retrouve dans les boissons et les aliments transformés, où la stabilité du pH influe directement sur la durée de conservation et la régularité des produits finis. Les formulateurs pharmaceutiques l'utilisent comme excipient pour réguler le pH.

Il sert également de contre-ion lors de la formation de sels de principes actifs dans les formes orales solides. Dans les applications destinées à l'alimentation animale, il intervient comme acidifiant pour contrôler le pH gastro-intestinal.

Cela contribue ainsi à l'hygiène des aliments et à leur palatabilité globale. Les formulations agricoles l'intègrent comme composant tampon dans les engrais liquides et les produits phytosanitaires afin de stabiliser le pH des solutions.

Cette stabilisation est cruciale lors du mélange et de l'application des produits. Le fumarate d'ammonium est fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés pour faciliter son intégration industrielle.

La forme la plus couramment commercialisée est la qualité alimentaire conforme aux spécifications de l'Union Européenne, tandis qu'une qualité technique est disponible pour les applications agricoles et industrielles spécifiques.

La qualité pharmaceutique est approvisionnée afin de satisfaire aux exigences de pureté des pharmacopées telles que la USP ou la Ph.Eur. lorsqu'une documentation excipient complète est requise par les clients.