Bicarbonate d'ammonium

Le Bicarbonate d'ammonium (CAS 1066-33-7), également connu sous les appellations E503(ii) et carbonate acide d'ammonium, est un sel inorganique qui se décompose en ammoniaque, dioxyde de carbone et eau sous l'effet de la chaleur.

Où Bicarbonate d'ammonium est-il utilisé ?

• Alimentaire : agent levant dans les produits de boulangerie, notamment les produits plats
• Crackers, biscuits secs et biscuits durs : production de gaz sans sels résiduels altérant le goût
• Pharmaceutique : tampon de pH et excipient dans les comprimés
• Agriculture : source d'azote dans les engrais et additif alimentaire pour animaux
• Soins personnels : régulateur de pH dans les crèmes et produits nettoyants
• Ces applications nécessitent une alcalinité contrôlée au cours du traitement.
• Joue un rôle dans la création d'un milieu alcalin dans la production de poudre de cacao.
• Utilisé pour la digestion en gel des protéines et dans l'analyse par spectrométrie de masse MALDI des protéines avec la trypsine.

À noter: Les grades alimentaires et pharmaceutiques sont soumis à des spécifications de pureté et de teneur en métaux lourds.

Notes de formulation

• La dose moyenne est de 5 grammes pour 500 grammes de farine.
• L'humidité et la chaleur peuvent accélérer sa décomposition.
• Se distingue du carbonate d'ammonium très similaire par la plus grande grossièreté de sa poudre cristalline.

Spécification typique

• La qualité alimentaire traitée est une forme pure avec au maximum 0,55 % de carbonate de magnésium ajouté comme agent d'écoulement.
• La pureté est d'au moins 99 %.
• La teneur en humidité est d'au plus 0,5 %.

Statut réglementaire

• La qualité alimentaire traitée est conforme aux normes de la monographie du Food Chemicals Codex.

Stockage, conditionnement et manipulation

• Doit être conservé dans un endroit frais et sec dans un emballage fermé hermétiquement.

Questions fréquentes sur Bicarbonate d'ammonium

Quelles substances peuvent décomposer le bicarbonate d'ammonium ?

Les acides forts et les bases fortes peuvent le décomposer en ammoniaque et en dioxyde de carbone.

Le contenu technique est compilé et mis à jour par l'équipe produit SoleChem à partir de sources techniques publiques ; le certificat d'analyse (COA) fait foi pour les spécifications propres au produit.