Bicarbonate d'ammonium

Le Bicarbonate d'ammonium (CAS 1066-33-7), également connu sous les appellations E503(ii) et carbonate acide d'ammonium, est un sel inorganique qui se décompose proprement en ammoniaque, dioxyde de carbone et eau sous l'effet de la chaleur.

Ce comportement à la décomposition en fait un agent levant et régulateur de pH pratique dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et industrielles. Dans les produits de boulangerie, en particulier les produits plats, il agit comme agent levant chimique.

Pour les crackers, les biscuits secs et les biscuits durs, il produit du gaz sans laisser de sels résiduels susceptibles d'altérer le goût. Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme tampon de pH et excipient dans les formulations de comprimés.

Ces applications nécessitent une alcalinité contrôlée au cours du traitement. En agriculture, il intervient comme source d'azote dans les mélanges d'engrais et comme additif alimentaire pour animaux lorsqu'un tamponnement du pH digestif est recherché.

Les formulateurs en soins personnels l'emploient comme régulateur de pH dans les crèmes et les produits nettoyants requérant un ajustement alcalin modéré. Le bicarbonate d'ammonium est fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés.

Les grades commerciaux courants comprennent le grade alimentaire (FCC), le grade pharmaceutique (USP/BP) et le grade technique destiné aux usages industriels. Le conditionnement va généralement des petits sacs aux quantités en vrac.

Les grades alimentaires et pharmaceutiques sont soumis à des spécifications de pureté et de teneur en métaux lourds. Ce produit polyvalent répond aux exigences strictes des industries de transformation modernes pour une performance optimale.