Ammoniumhydrogencarbonat

Ammoniumhydrogencarbonat (CAS 1066-33-7), auch bekannt als E503(ii) und Ammoniumsäurecarbonat, ist ein anorganisches Salz, das sich beim Erhitzen rückstandsfrei in Ammoniak, Kohlendioxid und Wasser zersetzt.

Wo wird Ammoniumhydrogencarbonat eingesetzt?

• Backwaren: chemisches Triebmittel, besonders in flachen oder feuchtigkeitsarmen Produkten wie Crackern, Keksen und Hartkeksen, ohne Rückstandssalze
• Pharma: pH-Puffer und Hilfsstoff in Tablettenformulierungen mit kontrollierter Alkalität
• Landwirtschaft: Stickstoffquelle in Düngemittelgemischen und Futtermittelzusatzstoff zur Pufferung des Verdauungs-pH-Werts
• Körperpflege: pH-Regulierungsmittel in Cremes und Reinigungsprodukten
• Das Zersetzungsverhalten macht es zum Trieb- und pH-Regulierungsmittel in lebensmittel-, pharmazeutischen und industriellen Anwendungen.
• Spielt eine Rolle bei der Schaffung eines alkalischen Mediums in der Kakaopulverherstellung.
• Wird zur In-Gel-Verdauung von Proteinen und in der MALDI-massenspektrometrischen Analyse von Proteinen mit Trypsin verwendet.

Gut zu wissen: Lebensmittel- und Pharmaqualitäten unterliegen strengen Reinheits- und Schwermetallspezifikationen.

Hinweise zur Formulierung

• Die durchschnittliche Dosierung beträgt 5 Gramm pro 500 Gramm Mehl.
• Feuchtigkeit und Hitze können seine Zersetzung beschleunigen.
• Unterscheidet sich vom sehr ähnlichen Ammoniumcarbonat durch die größere Grobheit seines kristallinen Pulvers.

Typische Spezifikation

• Behandelte Lebensmittelqualität ist eine reine Form mit nicht mehr als 0,55 % zugesetztem Magnesiumcarbonat als Fließhilfsmittel.
• Der Gehalt beträgt mindestens 99 %.
• Der Feuchtigkeitsgehalt beträgt höchstens 0,5 %.

Regulatorischer Status

• Behandelte Lebensmittelqualität entspricht den Monographiestandards des Food Chemicals Codex.

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• Sollte an einem kühlen, trockenen Ort in luftdicht verschlossener Verpackung gelagert werden.

Häufige Fragen zu Ammoniumhydrogencarbonat

Welche Substanzen können Ammoniumhydrogencarbonat zersetzen?

Starke Säuren und starke Basen können es in Ammoniak und Kohlendioxid zersetzen.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.