Ammoniumhydrogencarbonat

Ammoniumhydrogencarbonat (CAS 1066-33-7), auch bekannt als E503(ii) und Ammoniumsäurecarbonat, ist ein anorganisches Salz, das sich beim Erhitzen rückstandsfrei in Ammoniak, Kohlendioxid und Wasser zersetzt. Dieses Zersetzungsverhalten macht es zu einem praxistauglichen Trieb- und pH-Regulierungsmittel in lebensmittel-, pharmazeutischen und industriellen Anwendungen. In Backwaren wirkt es als chemisches Triebmittel.

Insbesondere in flachen oder feuchtigkeitsarmen Produkten wie Crackern, Keksen und Hartkeksen erzeugt es Gas, ohne Rückstandssalze zu hinterlassen, die den Geschmack beeinflussen könnten. Pharmahersteller verwenden es als pH-Puffer und Hilfsstoff in Tablettenformulierungen, bei denen während der Verarbeitung eine kontrollierte Alkalität erforderlich ist, um die Stabilität zu gewährleisten.

In der Landwirtschaft dient es als Stickstoffquelle in Düngemittelgemischen sowie als Futtermittelzusatzstoff, wenn eine Pufferung des Verdauungs-pH-Werts der Tiere angestrebt wird. In der Körperpflegeherstellung wird es als pH-Regulierungsmittel in Cremes und Reinigungsprodukten eingesetzt, die eine milde alkalische Anpassung für eine optimale Wirksamkeit erfordern.

Das Produkt wird als weißes kristallines Pulver geliefert. Zu den gängigen Handelsqualitäten zählen Lebensmittelqualität (FCC), Pharmaqualität (USP/BP) sowie technische Qualität. Die Verpackungsgrößen reichen in der Regel von Kleingebinden bis hin zu Großmengen, wobei Lebensmittel- und Pharmaqualitäten strengen Reinheits- und Schwermetallspezifikationen unterliegen.