Bicarbonato di ammonio

Il bicarbonato di ammonio (CAS 1066-33-7), noto anche come E503(ii) e carbonato acido di ammonio, è un sale inorganico che si decompone in ammoniaca, anidride carbonica e acqua per effetto del calore.

Dove si usa Bicarbonato di ammonio?

• Prodotti da forno: agente lievitante chimico
• Crackers e biscotti secchi: sviluppo di gas senza sali residui che alterino il gusto
• Farmaceutica: tampone di pH ed eccipiente
• Agricoltura: fonte di azoto in miscele fertilizzanti e additivo per mangimi per la regolazione del pH digestivo
• Cura della persona: regolatore del pH in creme e detergenti a correzione alcalina moderata
• In compresse si richiede un'alcalinità controllata durante la lavorazione.
• Svolge un ruolo nella creazione di un ambiente alcalino nella produzione di cacao in polvere.
• Utilizzato per la digestione in gel delle proteine e nell'analisi spettrometrica di massa MALDI delle proteine con tripsina.

Da sapere: I gradi alimentare e farmaceutico sono soggetti a specifiche di purezza e metalli pesanti. Lo stoccaggio deve essere fresco e asciutto per prevenire la decomposizione prematura.

Note di formulazione

• Il dosaggio medio è di 5 grammi per 500 grammi di farina.
• L'umidità e il calore possono accelerarne la decomposizione.
• Si distingue dal carbonato di ammonio, molto simile, per la maggiore grossolanità della sua polvere cristallina.

Specifica tipica

• Il grado alimentare trattato è una forma pura con non più dello 0,55% di carbonato di magnesio aggiunto come coadiuvante di scorrimento.
• La purezza è pari ad almeno il 99%.
• Il contenuto di umidità è pari al massimo allo 0,5%.

Stato normativo

• Il grado alimentare trattato è conforme agli standard della monografia del Food Chemicals Codex.

Stoccaggio, imballaggio e manipolazione

• Deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto in un imballaggio chiuso ermeticamente.

Domande frequenti su Bicarbonato di ammonio

Quali sostanze possono decomporre il bicarbonato di ammonio?

Gli acidi forti e le basi forti possono decomporlo in ammoniaca e anidride carbonica.

I contenuti tecnici sono compilati e aggiornati dal team prodotto SoleChem da fonti tecniche pubbliche; per le specifiche del prodotto fa fede il certificato di analisi (COA).