Bicarbonato di potassio

Il Bicarbonato di potassio (CAS 298-14-6), noto anche come E501ii, è un sale inorganico di potassio impiegato nei settori alimentare, farmaceutico e agricolo come agente lievitante e tampone di pH. Monopotassium carbonate è un termine commerciale riconosciuto in alcuni mercati, sebbene KHCO3 rimanga l'abbreviazione più diffusa tra gli acquirenti tecnici che operano nel settore chimico.

Il suo principale valore commerciale risiede nel rilascio di CO₂ sotto l'effetto del calore o in condizioni acide e nella capacità di correggere il pH senza introdurre sodio nelle formulazioni. Nella produzione alimentare, svolge la funzione di agente lievitante nei prodotti da forno e di regolatore di acidità nella lavorazione del cacao, dove contribuisce anche allo sviluppo aromatico.

I produttori di vino lo utilizzano per ridurre l'eccesso di acidità tartarica senza alterare il profilo sensoriale, rendendolo un'alternativa preferita al carbonato di calcio nella produzione vinicola. In agricoltura, è registrato come principio attivo fungicida nei programmi di protezione delle colture a basso residuo, mentre i formulatori farmaceutici lo impiegano come eccipiente nelle compresse.

Il prodotto è fornito come polvere cristallina bianca o in granuli. Le qualità standard comprendono food-grade (FCC), USP e Ph.Eur., con qualità tecnica disponibile per applicazioni industriali. Il confezionamento varia tipicamente da sacchi da 25 kg a quantità alla rinfusa, garantendo flessibilità in base alla qualità e ai requisiti applicativi specifici richiesti dai clienti.