Bicarbonato di potassio

Il Bicarbonato di potassio (CAS 298-14-6), noto anche come E501ii, è un sale inorganico di potassio impiegato nei settori alimentare, farmaceutico e agricolo come agente lievitante e tampone di pH.

Dove si usa Bicarbonato di potassio?

• Alimentare: agente lievitante nei prodotti da forno
• Alimentare: regolatore di acidità nella lavorazione del cacao, con sviluppo aromatico
• Enologico: riduce l'eccesso di acidità tartarica senza alterare il profilo sensoriale
• Agricoltura: principio attivo fungicida nei programmi a basso residuo
• Farmaceutico: eccipiente nelle compresse
• Il rilascio di CO₂ avviene sotto l'effetto del calore o in condizioni acide.
• Aiuta a ridurre l'uso di sodio (sale comune) negli alimenti, consentendo ai produttori di creare alimenti e diete a basso contenuto di sodio.
• Il raffreddamento del vino dopo il trattamento accelera la cristallizzazione del bitartrato di potassio precipitato, in modo che possa essere separato più rapidamente.

Da sapere: Alternativa al carbonato di calcio nella produzione vinicola. Corregge il pH senza introdurre sodio nelle formulazioni.

Note di formulazione

• 67 g per ettolitro di vino neutralizzano circa 1 g di acido tartarico per litro.
• Può essere utilizzato al posto del bicarbonato di sodio per ridurre il contenuto di sodio del prodotto finito.

Specifica tipica

• Un materiale di alta qualità dovrebbe solitamente avere un titolo del 99% o superiore, a seconda dell'applicazione.
• Compatibile con ingredienti comuni quali sale, zucchero, gomma amido, gomma guar e olio.
• Solubile in acqua ma non in alcol.
• Venduto in grado tecnico e grado alimentare.
• Solubilità di 22,4 g/100 mL a 20°C.

Stato normativo

• Deve essere utilizzato in conformità al Regolamento sugli additivi alimentari del Codex alimentare turco e ai comunicati verticali, considerando gli alimenti consentiti, le condizioni d'uso, le quantità massime e le restrizioni.
• Fungicida efficace contro l'oidio e la ticchiolatura del melo, consentito per l'uso in agricoltura biologica.

I contenuti tecnici sono compilati e aggiornati dal team prodotto SoleChem da fonti tecniche pubbliche; per le specifiche del prodotto fa fede il certificato di analisi (COA).