Cremor tartaro

Il Cremor tartaro (CAS 868-14-4) è un sale acido di origine naturale prodotto come sottoprodotto della fermentazione del vino. Commercializzato anche come cremor tartaro; E336.

Dove si usa Cremor tartaro?

• Panificazione e pasticceria: attiva il bicarbonato di sodio per una lievitazione controllata in torte e biscotti
• Panificazione e pasticceria: stabilizza albumi montati e meringhe
• Confetteria: previene la cristallizzazione dello zucchero in caramelle, glasse e sciroppi
• Verdure lavorate: tampone di pH e fonte di tartrato che mantiene colore e consistenza durante il trattamento termico
• Cura della persona: acidulante delicato e agente tampone in polveri dentifrice e preparazioni schiarenti per la pelle
• Nella produzione alimentare e cosmetica funge da acido lievitante, agente tampone e stabilizzante.

Da sapere: Il materiale di grado alimentare conforme alle specifiche FCC è la forma commerciale standard; gradi USP e BP sono disponibili per applicazioni farmaceutiche.

Specifiche commerciali

• Formati più piccoli per mercati specializzati e produzioni di nicchia