Tartrato di potassio

Tartrato di potassio (CAS 921-53-9), classificato anche come E336ii nei quadri normativi alimentari, è il sale dipotassico dell'acido tartarico utilizzato commercialmente come tampone di pH e stabilizzante.

Dove si usa Tartrato di potassio?

• Produzione alimentare: agente tamponante e stabilizzante in prodotti dolciari, prodotti da forno e alimenti trasformati
• Produzione vinicola: stabilizzazione dei livelli di tartrato e prevenzione dei cristalli nei vini finiti
• Cura personale: correttore di pH in creme, lozioni e detergenti
• Sistemi alimentari: antiossidante blando contro il degrado ossidativo
• Nella produzione alimentare il controllo preciso dell'acidità influisce sulla texture.

Da sapere: Il grado alimentare conforme alle specifiche FCC è la forma più comunemente commercializzata; è disponibile anche il grado cosmetico per standard di qualità documentati.