Tartrato di potassio

Tartrato di potassio (CAS 921-53-9), classificato anche come E336ii nei quadri normativi alimentari, è il sale dipotassico dell'acido tartarico utilizzato commercialmente come tampone di pH e stabilizzante.

Si trova naturalmente nell'uva ed è recuperato come sottoprodotto della produzione vinicola, il che gli conferisce una filiera di approvvigionamento ben consolidata nei mercati alimentare e cosmetico.

Nella produzione alimentare, svolge la funzione di agente tamponante e stabilizzante in prodotti dolciari, prodotti da forno e alimenti trasformati, dove il controllo preciso dell'acidità influisce sulla texture.

I produttori di vino lo utilizzano per stabilizzare i livelli di tartrato e prevenire la formazione indesiderata di cristalli nei vini finiti, garantendo la stabilità durante la conservazione del prodotto.

Nelle formulazioni per la cura personale, funge da correttore del pH in creme, lozioni e prodotti detergenti, contribuendo a mantenere l'ambiente acido necessario per le formulazioni compatibili con la pelle.

Agisce inoltre come antiossidante blando nei sistemi alimentari, proteggendo dal degrado ossidativo gli ingredienti più sensibili. Il tartrato di potassio è fornito sotto forma di polvere cristallina bianca.

Il materiale di grado alimentare conforme alle specifiche FCC è la forma più comunemente commercializzata, in quanto soddisfa i requisiti di purezza per le applicazioni a contatto diretto.

È disponibile anche la fornitura di grado cosmetico per i produttori di prodotti per la cura personale che richiedono standard di qualità documentati per le loro specifiche esigenze industriali.