Kaliumtartrat

Kaliumtartrat (CAS 921-53-9), auch als E336ii ausgewiesen, ist das Dikaliumsalz der Weinsäure und dient kommerziell als pH-Puffer und Stabilisator.

Wo wird Kaliumtartrat eingesetzt?

• Lebensmittel: Puffer- und Stabilisierungsmittel in Süßwaren, Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln
• Weinherstellung: Stabilisierung des Tartratspiegels und Verhinderung von Kristallbildung in Fertigweinen
• Körperpflege: pH-Regulierungsmittel in Cremes, Lotionen und Reinigungsprodukten
• In Lebensmittelsystemen wirkt es als mildes Antioxidationsmittel.

Gut zu wissen: Es kommt natürlicherweise in Weintrauben vor und wird als Nebenprodukt der Weinherstellung gewonnen.