Tartrato de potasio

El Tartrato de potasio (CAS 921-53-9), designado también como E336ii en los marcos regulatorios alimentarios, es la sal dipotásica del ácido tartárico utilizada comercialmente como tampón de pH y estabilizador.

Se encuentra de forma natural en las uvas y se obtiene como subproducto de la producción de vino, lo que le confiere una cadena de suministro consolidada en los mercados alimentario y cosmético global.

En la fabricación de alimentos, actúa como agente tamponador y estabilizador en confitería, productos de panadería y alimentos procesados donde el control preciso de la acidez influye en la textura final.

Los elaboradores de vino lo emplean para estabilizar los niveles de tartrato y prevenir la formación indeseada de cristales en los vinos terminados, asegurando la calidad visual y sensorial del producto.

En formulaciones de cuidado personal, sirve como ajustador de pH en cremas, lociones y productos de limpieza, contribuyendo a mantener el entorno ácido necesario para formulaciones compatibles con la piel.

También actúa como antioxidante suave en sistemas alimentarios, protegiendo frente a la degradación oxidativa de ingredientes sensibles y prolongando la vida útil de diversos productos de consumo masivo.

El tartrato de potasio se suministra en forma de polvo cristalino blanco o gránulos finos. El material de grado alimentario conforme a las especificaciones FCC es la presentación de mayor volumen comercial.

Este compuesto cumple los requisitos de pureza para aplicaciones en contacto directo con alimentos. También se dispone de suministro de grado cosmético para fabricantes que requieran estándares de calidad documentados.