Citrato de potasio monohidratado

El Citrato de potasio monohidratado (CAS 6100-05-6), también comercializado como citrato tripotásico monohidratado y registrado como E332, es una sal potásica del ácido cítrico. Se utiliza en la fabricación de productos alimentarios, farmacéuticos y de cuidado personal. Actúa principalmente como tampón de pH, regulador de acidez y estabilizador en formulaciones acabadas.

En la producción de alimentos y bebidas, el E332 regula la acidez en refrescos, productos lácteos y alimentos procesados. Prolonga la vida útil mediante la quelación de iones metálicos que acelerarían la oxidación. Los fabricantes farmacéuticos lo emplean como agente alcalinizante en soluciones orales y comprimidos efervescentes. Es ideal para formulaciones electrolíticas que requieren suplementación de potasio y control del pH.

En el ámbito del cuidado personal, actúa como tampón en cremas, lociones y productos de higiene bucal. Esto permite mantener la estabilidad de las formulaciones ante variaciones de temperatura ambiental. También funciona como secuestrante en quesos fundidos y productos cárnicos procesados. Su uso mejora notablemente la textura final de los alimentos y previene de forma eficaz el fenómeno de la sinéresis.

El producto se suministra en forma de polvo cristalino blanco o gránulos. Las calidades estándar disponibles incluyen FCC, USP, BP y Ph. Eur., cubriendo los requisitos de aprovisionamiento técnico. El envasado oscila habitualmente entre sacos de 25 kg y cantidades a granel, en función de la calidad y la aplicación. Estas opciones aseguran un manejo eficiente para diversos procesos industriales.