Citrato de potasio

El citrato de potasio (CAS 866-84-2) es una sal potásica del ácido cítrico utilizada en la fabricación de productos alimentarios, farmacéuticos y de cuidado personal. Actúa principalmente como tampón de pH, secuestrante y regulador de acidez, permitiendo a los formuladores mantener la estabilidad y consistencia en los productos finales de diversas industrias.

En la producción de alimentos y bebidas, regula la acidez en productos lácteos, jaleas y formulaciones bajas en sodio donde las alternativas basadas en sodio no resultan adecuadas para el proceso. Los fabricantes farmacéuticos lo emplean como principio activo en productos de alcalinización urinaria y como excipiente en comprimidos efervescentes y soluciones orales de alta calidad.

Los formuladores de cuidado personal lo incorporan en champús, cremas para la piel y productos de higiene bucal para controlar el pH y quelar iones metálicos que degradarían los ingredientes. También actúa como secuestrante en alimentos procesados, fijando iones de calcio y magnesio para prolongar la vida útil y mejorar la textura, cumpliendo con los estándares FCC.

Se suministra en polvo cristalino o gránulos, siendo estos últimos preferidos para la compresión directa. Los grados estándar incluyen USP y Ph. Eur. para uso industrial. Tanto la forma monohidratada como la anhidra están disponibles comercialmente, y la selección del grado depende habitualmente de los requisitos de sensibilidad a la humedad en la formulación.