Bicarbonato de potasio

El bicarbonato de potasio (CAS 298-14-6), también conocido como E501ii, es una sal inorgánica de potasio utilizada en los sectores alimentario, farmacéutico y agrícola como agente leudante y tampón de pH.

Monopotassium carbonate es un término comercial reconocido en algunos mercados, aunque KHCO3 sigue siendo la abreviatura más habitual entre los compradores técnicos para este suplemento mineral regulador.

Su principal valor comercial reside en la liberación de CO₂ bajo condiciones de calor o acidez y en su capacidad para ajustar el pH sin incorporar sodio. En la fabricación de alimentos, actúa como agente leudante.

Se utiliza en productos de panadería y pastelería, y como regulador de acidez en el procesado del cacao, donde también interviene en el desarrollo del sabor. Los elaboradores de vino lo emplean para reducir la acidez.

Esto permite tratar la acidez tartárica sin alterar el perfil sensorial, lo que lo convierte en una alternativa preferida al carbonato cálcico en la producción de vinos de alta gama y productos premium.

En agricultura, está registrado como principio activo fungicida en programas de protección de cultivos de bajo residuo. Los formuladores farmacéuticos lo utilizan como excipiente en comprimidos efervescentes.

El producto se suministra en forma de polvo cristalino blanco o gránulos. Los grados estándar incluyen grado alimentario (FCC), USP y Ph. Eur., con grado técnico disponible para aplicaciones industriales.

El envasado oscila habitualmente entre sacos de 25 kg y cantidades a granel, según el grado y los requisitos de la aplicación final. Es un componente esencial para ajustar el pH en preparaciones tópicas.