Bicarbonate de potassium

Le Bicarbonate de potassium (CAS 298-14-6), également connu sous la désignation E501ii, est un sel de potassium inorganique utilisé dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et agricole.

Il sert d'agent levant, de tampon de pH et de complément minéral tampon. Monocarbonate de potassium est un terme commercial reconnu, bien que KHCO3 reste l'abréviation la plus courante parmi les acheteurs techniques.

Sa valeur commerciale réside dans le dégagement de CO₂ sous l'effet de la chaleur ou de conditions acides. Il permet d'ajuster le pH sans introduire de sodium, ce qui est crucial pour les formulations à faible teneur en sel.

Dans la fabrication alimentaire, il agit comme agent levant dans les produits de boulangerie et comme régulateur d'acidité dans le traitement du cacao. Il contribue également au développement aromatique des produits finis.

Les vinificateurs l'utilisent pour réduire l'excès d'acidité tartrique sans modifier le profil sensoriel. C'est une alternative privilégiée au carbonate de calcium dans la production de vins de qualité supérieure.

En agriculture, il est homologué comme substance active fongicide dans les programmes de protection des cultures à faibles résidus. Il est particulièrement efficace pour lutter contre l'oïdium de manière naturelle.

Les formulateurs pharmaceutiques l'utilisent comme excipient dans les comprimés effervescents. Il sert aussi d'agent d'ajustement du pH dans les préparations topiques et orales répondant aux normes USP et Ph. Eur..

Le produit est fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés. Les grades standards comprennent le grade alimentaire (FCC), ainsi que les grades BP, EP et ACS selon les besoins.