Bicarbonate de potassium

Le Bicarbonate de potassium (CAS 298-14-6), également connu sous la désignation E501ii, est un sel de potassium inorganique utilisé dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et agricole.

Où Bicarbonate de potassium est-il utilisé ?

• Alimentaire : agent levant en boulangerie et régulateur d'acidité dans le traitement du cacao
• Œnologie : réduction de l'excès d'acidité tartrique sans modifier le profil sensoriel
• Agriculture : substance active fongicide homologuée contre l'oïdium
• Pharmaceutique : excipient dans les comprimés effervescents et ajustement du pH dans les préparations topiques et orales
• Il permet d'ajuster le pH sans introduire de sodium, ce qui est crucial pour les formulations à faible teneur en sel.
• Aide à réduire l'utilisation de sodium (sel de table) dans les aliments, permettant aux fabricants de créer des aliments et des régimes à faible teneur en sodium.
• Le refroidissement du vin après traitement accélère la cristallisation du bitartrate de potassium précipité afin qu'il puisse être séparé plus rapidement.

À noter: Monocarbonate de potassium est un terme commercial reconnu, bien que KHCO3 reste l'abréviation la plus courante. Sa valeur commerciale réside dans le dégagement de CO₂ sous l'effet de la chaleur ou de conditions acides.

Notes de formulation

• 67 g par hectolitre de vin neutralise environ 1 g d'acide tartrique par litre.
• Peut être utilisé à la place du bicarbonate de sodium pour réduire la teneur en sodium du produit fini.

Spécification typique

• Un matériau de haute qualité doit généralement avoir une pureté de 99 % ou plus, selon l'application.
• Compatible avec les ingrédients courants tels que le sel, le sucre, la gomme d'amidon, la gomme de guar et l'huile.
• Soluble dans l'eau mais pas dans l'alcool.
• Vendu en qualité technique et en qualité alimentaire.
• Solubilité de 22,4 g/100 mL à 20 °C.

Statut réglementaire

• Doit être utilisé conformément au Règlement sur les additifs alimentaires du Codex alimentaire turc et aux communiqués verticaux, en tenant compte des aliments autorisés, des conditions d'utilisation, des quantités maximales et des restrictions.
• Fongicide efficace contre l'oïdium et la tavelure du pommier, autorisé en agriculture biologique.

Le contenu technique est compilé et mis à jour par l'équipe produit SoleChem à partir de sources techniques publiques ; le certificat d'analyse (COA) fait foi pour les spécifications propres au produit.