Gomme de Guar

La Gomme de Guar (CAS 9000-30-0), aussi appelée Cyamopsis gum, farine de guar et E412, est un polysaccharide galactomannane naturel extrait de la plante guar.

Où Gomme de Guar est-il utilisé ?

• Alimentation : épaississant et stabilisant dans les crèmes glacées, sauces, boissons laitières et produits de boulangerie sans gluten
• Soins personnels : intégrée dans les shampooings et lotions
• Forage pétrolier et gazier : viscosifiant dans les fluides de fracturation
• Textile et papeterie : agent d'encollage et de finition
• Elle contrôle la texture et prévient la synérèse.
• Agit comme liant dans la viande.
• Dans les condiments, améliore la stabilité et l'apparence des vinaigrettes, sauces barbecue, marinades, ketchups et autres.

À noter: La qualité alimentaire est disponible selon les spécifications FCC et E412 ; la qualité pharmaceutique répond aux normes USP et Ph. Eur.

Notes de formulation

• La dose recommandée est de 0,2 % à 1 %, selon la viscosité souhaitée.
• Seule la quantité strictement nécessaire à l'effet technologique souhaité peut être utilisée, max. 2 % comme somme de tous les épaississants utilisés.
• Présente une synergie de viscosité avec la gomme xanthane.

Spécification typique

• Disponible en qualité FCC avec une taille de particule de 100 mesh.
• Une solution à 1 % a une viscosité de 3500–6000 cps selon la qualité.
• La teneur en humidité ne dépasse pas 12 %.
• La texture n'est pas affectée par la présence de sels.
• Le pouvoir épaississant est huit fois supérieur à celui de l'amidon de maïs.

Statut réglementaire

• Aucune valeur de DJA n'est spécifiée, donc aucun niveau maximal n'est prescrit ; il est approuvé quantum satis.
• Interdit dans les produits secs destinés à gonfler lors de la consommation.
• E 412 est également approuvé pour les produits biologiques.
• Généralement approuvé pour les aliments, mais ne doit pas être utilisé dans les aliments non transformés.

Stockage, conditionnement et manipulation

• Couramment fourni en conditionnement de 25 kg.
• Stocker à une température inférieure ou égale à 25 °C dans un endroit sec.

Questions fréquentes sur Gomme de Guar

Comment la gomme de guar est-elle dispersée et hydratée dans les liquides aqueux ?

Mélanger dans des liquides aqueux froids ou chauds avec une forte agitation pour assurer une bonne dispersion ; elle s'hydrate dans l'eau froide, mais une température plus élevée accélère le processus d'hydratation.

Le contenu technique est compilé et mis à jour par l'équipe produit SoleChem à partir de sources techniques publiques ; le certificat d'analyse (COA) fait foi pour les spécifications propres au produit.