Gomme Gellane

La Gomme Gellane (CAS 71010-52-1), également identifiée sous le code E418, est un polysaccharide microbien produit par fermentation et utilisé commercialement comme agent gélifiant, épaississant et stabilisant.

À faibles concentrations, elle forme des gels fermes et transparents, ce qui en fait une alternative économique à l'agar et à la carraghénane dans la fabrication agroalimentaire, pharmaceutique et cosmétique.

Dans la production alimentaire, la gomme gellane maintient les particules en suspension dans les boissons, stabilise les alternatives laitières et assure la structure gélifiée des confiseries et desserts.

Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme matrice à libération contrôlée dans les formes solides orales et comme agent gélifiant dans les collyres, où sa gélification s'active au contact des ions.

Les formulateurs en soins personnels l'intègrent dans des gels transparents, des lotions et des sérums pour augmenter la viscosité et maintenir les actifs en suspension sans altérer la limpidité de la formule.

En microbiologie et en culture de tissus végétaux, la gomme gellane Gelrite sert de substitut transparent à l'agar dans les milieux de culture, permettant une meilleure visualisation des colonies.

La gomme gellane est fournie sous forme de poudre fluide de couleur crème à blanc cassé. Deux formes commerciales principales sont disponibles : la gomme gellane à faible teneur en acyle et à haute teneur en acyle.

Les grades reconnus comprennent le grade alimentaire, FCC et USP, la gomme gellane Gelrite représentant un grade purifié destiné aux applications microbiologiques et pharmaceutiques.