Goma Gellan

La Goma Gellan (CAS 71010-52-1), identificada también como E418, es un polisacárido microbiano obtenido por fermentación que se emplea comercialmente como agente gelificante, espesante y estabilizante.

A bajas concentraciones forma geles firmes y transparentes, lo que la convierte en una alternativa rentable al agar y a la carragenina en la fabricación de alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos.

En la producción alimentaria, este aditivo mantiene partículas en suspensión en bebidas, estabiliza alternativas lácteas y aporta estructura de gel en confitería y postres con bajo contenido en azúcar.

Los fabricantes farmacéuticos la utilizan como matriz de liberación controlada en formas sólidas orales y como agente gelificante en colirios, donde su gelificación activada por iones se desencadena al contacto.

Los formuladores de cuidado personal la incorporan en geles transparentes, lociones y sérums para aumentar la viscosidad y mantener los ingredientes activos en suspensión sin enturbiar la fórmula final.

En microbiología y cultivo de tejidos vegetales, la Goma Gellan Gelrite actúa como sustituto transparente del agar en medios de cultivo, lo que facilita una mejor visualización de las colonias.

La materia prima se suministra en forma de polvo de flujo libre de color crema a blanco hueso. Existen dos formas comerciales principales: la gellan de bajo acilo y la gellan de alto acilo.

Las calidades reconocidas incluyen grado alimentario, FCC y USP, siendo la Goma Gellan Gelrite una calidad purificada destinada a aplicaciones microbiológicas y farmacéuticas de alta precisión.