Gomma Gellano

La Gomma Gellano (CAS 71010-52-1), identificata anche con il codice E418, è un polisaccaride microbico ottenuto per fermentazione, impiegato industrialmente come agente gelificante, addensante e stabilizzante.

A basse concentrazioni forma gel solidi e trasparenti, rendendola un'alternativa economicamente vantaggiosa all'agar e alla carragenina nei settori alimentare, farmaceutico e della cura personale.

Nella produzione alimentare, la gomma gellano mantiene in sospensione le particelle nelle bevande, stabilizza le alternative ai latticini e conferisce struttura gel nei dolciumi e nei dessert a ridotto contenuto di zuccheri.

I produttori farmaceutici la utilizzano come matrice a rilascio controllato nelle forme solide orali e come agente gelificante nei collirii, dove la gelificazione innescata dagli ioni si attiva al contatto.

I formulatori di prodotti per la cura personale la incorporano in gel trasparenti, lozioni e sieri per aumentare la viscosità e mantenere in sospensione i principi attivi senza alterare la limpidezza della formula.

In microbiologia e nella coltura di tessuti vegetali, la gomma gellano Gelrite funge da sostituto trasparente dell'agar nei terreni di coltura, consentendo una migliore visualizzazione delle colonie.

La gomma gellano viene fornita come polvere a libero scorrimento di colore dal crema al bianco sporco. Sono disponibili due forme commerciali principali: il gellano a basso tenore di acile e quello ad alto tenore.

I gradi riconosciuti comprendono il grado alimentare, FCC e USP, mentre la gomma gellano Gelrite rappresenta un grado purificato destinato alle applicazioni microbiologiche e farmaceutiche.