Gelatina Animale

Gelatina Animale (CAS 9000-70-8), classificata anche come E428 tra gli additivi alimentari, è un ingrediente proteico ottenuto dall'idrolisi del collagene estratto da pelli e ossa animali.

Dove si usa Gelatina Animale?

• Alimentare: agente gelificante, addensante e stabilizzante
• Dolciario: principale agente strutturante
• Farmaceutico: materiale di rivestimento per capsule
• Capsule rigide e molli, legante e agente di rivestimento nelle compresse
• Cura personale: formulazioni per capelli e pelle
• Fotografico e industriale: mezzo carrier e legante in rivestimenti speciali
• Caramelle gommose, marshmallow e gelatine dipendono dalla resistenza del gel e dal profilo di fusione per la texture finale.
• Come addensante e stabilizzante, rinforza la struttura del gel e aiuta a prevenire la sineresi negli yogurt a basso contenuto di grassi.
• Utilizzata per la chiarificazione delle bevande.
• Può essere utilizzata nella preparazione di mangimi per animali per contribuire ad aumentare il contenuto proteico della loro carne.

Da sapere: La dimensione della maglia e la resistenza bloom costituiscono le specifiche di approvvigionamento principali. La documentazione di provenienza è sempre più richiesta ai fini della conformità halal, kosher e normativa vigente nel settore.

Note di formulazione

• La produzione standard di gomme utilizza gelatina animale con grado di gelificazione 200-230 bloom; le gomme morbide utilizzano 180-200 bloom e le gomme dure richiedono 240-260 bloom.
• La gelatina animale con 200-230 bloom e elevata capacità schiumogena è utilizzata per applicazioni di montatura e aerazione.
• Il liquido con gelatina animale non deve essere portato a ebollizione perché perde la sua forza gelificante.

Specifica tipica

• Fornita con un intervallo di bloom personalizzato da 100 a 300 Bloom.
• Fornita con un intervallo di granulometria personalizzato da 8 a 100 mesh.
• La gelatina animale di tipo A ha un punto isoelettrico tra pH 7 e pH 9.
• La viscosità è personalizzata e misurata in mPa·s a una concentrazione del 6,67% e 60°C.
• Ha un contenuto proteico di almeno l'84% su base secca.

Stato normativo

• Non derivata da o prodotta da materiali geneticamente modificati (OGM) come definito dalla Direttiva Europea 2001/18/CE.

Stoccaggio, imballaggio e manipolazione

• La gelatina animale con 120-180 bloom è utilizzata per stabilizzare yogurt, mousse e cheesecake.

Domande frequenti su Gelatina Animale

Quali sono i limiti di umidità e ceneri per la gelatina animale?

La gelatina animale ha un contenuto di umidità non superiore al 12% e un contenuto di ceneri non superiore allo 0,5%.

È disponibile gelatina animale di grado farmacopea per clienti farmaceutici?

La gelatina animale di grado farmacopea è conforme a USP/EP/JP per clienti farmaceutici.

I contenuti tecnici sono compilati e aggiornati dal team prodotto SoleChem da fonti tecniche pubbliche; per le specifiche del prodotto fa fede il certificato di analisi (COA).