Gelatina Animale

Gelatina Animale (CAS 9000-70-8), classificata anche come E428 tra gli additivi alimentari, è un ingrediente proteico ottenuto dall'idrolisi del collagene estratto da pelli e ossa animali.

Viene impiegata come agente gelificante, addensante e stabilizzante nei settori alimentare, farmaceutico e della cura personale. Nella produzione alimentare, è il principale agente strutturante in prodotti dolciari.

Caramelle gommose, marshmallow e gelatine dipendono dalla resistenza del gel e dal profilo di fusione per determinare la texture finale. I produttori farmaceutici la utilizzano come materiale di rivestimento per capsule.

Viene impiegata per capsule rigide e molli, nonché come legante e agente di rivestimento nella produzione di compresse. Nel settore della cura personale, è incorporata in formulazioni per capelli e pelle.

Le sue proprietà filmogene e idratanti la rendono ideale per queste applicazioni. Le applicazioni fotografiche e industriali impiegano la gelatina come mezzo carrier e legante in rivestimenti speciali.

La Gelatina Animale viene fornita in polvere, granuli o come materiale a maglia fine. La dimensione della maglia e la resistenza bloom costituiscono le specifiche di approvvigionamento principali.

Le gradazioni standard comprendono il grado alimentare (FCC), il grado farmaceutico (USP, BP, Ph.Eur.) e il grado tecnico, ciascuno con requisiti distinti di purezza e lavorazione.

Sono disponibili commercialmente origini bovina, suina e ittica. La documentazione di provenienza è sempre più richiesta ai fini della conformità halal, kosher e normativa vigente nel settore.