Agar agar

Agar agar (CAS 9002-18-0), noto anche come E406 e gelosio, è un polisaccaride naturale derivato dalle alghe rosse; agente gelificante e addensante nei settori alimentare e farmaceutico.

Dove si usa Agar agar?

• Microbiologia e scienze della vita: agente solidificante standard per terreni di coltura nello studio della crescita batterica e fungina
• Alimentare: prodotti dolciari, alternative ai latticini e dessert a base vegetale con gel consistente e etichetta pulita
• Farmaceutico: rivestimenti per compresse, preparati lassativi e sistemi a rilascio controllato
• Panificazione industriale e alimenti trasformati: stabilizza ripieni, glasse e lucidanti contro le variazioni di temperatura
• Solidifica a temperatura ambiente e mantiene la stabilità a temperature più elevate.

Da sapere: A differenza della gelatina, solidifica a temperatura ambiente e mantiene la stabilità a temperature più elevate. Il grado batteriologico è soggetto a standard di purezza più severi per l'uso in terreni diagnostici e di ricerca, assicurando l'assenza di inibitori della crescita microbica.

Specifiche commerciali

• Gradi: alimentare, batteriologico, USP e Ph. Eur.