Glucomannano di Konjac

Il Glucomannano di Konjac (CAS 37220-17-0), fornito anche come farina di konjac e polvere di konjac, è un polisaccaride ad alto peso molecolare estratto dal tubero dell'Amorphophallus konjac. Approvato come E425 nell'UE, il KGM svolge la funzione di agente gelificante, addensante e formatore di film nelle industrie alimentare, farmaceutica e della cura personale.

Nella produzione alimentare, il KGM viene impiegato per costruire strutture gel in spaghetti ipocalorici, analoghi della carne vegani e prodotti ittici ristrutturati, dove sostituisce la gelatina o l'amido. I formulatori farmaceutici lo integrano in matrici per compresse a rilascio controllato e rivestimenti di capsule, dove il suo comportamento di rigonfiamento regola il rilascio del principio attivo.

Nella cura personale, il KGM è utilizzato in maschere viso, creme idratanti e spugne detergenti, dove la sua capacità di formare film favorisce la ritenzione dell'umidità sulla superficie cutanea. Svolge inoltre la funzione di stabilizzante nelle alternative ai latticini e nelle bevande a base vegetale, prevenendo la separazione delle fasi durante la vita commerciale del prodotto.

Il Glucomannano di Konjac è disponibile come polvere di colore bianco sporco o crema, in diverse granulometrie adatte ai diversi requisiti di processo e applicazioni industriali. Le tipologie commerciali standard comprendono il grado alimentare conforme FCC e il materiale di grado farmaceutico, con un contenuto di glucomannano generalmente specificato al 60–90%.