Metilcellulosa

Metilcellulosa (CAS 9004-67-5), nota anche con la designazione alimentare E461 e abbreviata come MC, è un polimero derivato dalla cellulosa impiegato per controllare viscosità, texture e stabilità. Viene utilizzata in formulazioni alimentari, farmaceutiche e industriali. A differenza della maggior parte degli addensanti, gelifica con il calore e si dissolve quando si raffredda, una proprietà unica per la lavorazione.

Nella produzione alimentare, la MC svolge la funzione di legante e sostituto del grasso in analoghi della carne e prodotti da forno. La gelificazione termica è necessaria per mantenere la struttura durante la cottura. I formulatori farmaceutici la utilizzano come materiale per matrici a rilascio controllato e come agente per il rivestimento in film. Gradi di viscosità costanti sono determinanti per l'uniformità del dosaggio.

Nel settore delle costruzioni, la MC è un additivo fondamentale in adesivi per piastrelle, intonaci e malte secche premiscelate. Migliora sensibilmente la lavorabilità e la ritenzione idrica durante l'applicazione. I produttori di cosmetici la incorporano come addensante e stabilizzante di emulsioni in gel, lozioni e preparazioni oftalmiche. La Metilcellulosa è fornita come polvere bianca in una gamma di gradi di viscosità.

I gradi consolidati includono USP, Ph.Eur., FCC e grado tecnico, ciascuno orientato a specifici requisiti normativi. La viscosità è tipicamente espressa come mPa·s in soluzione acquosa al 2%. Gli acquisti in ambito alimentare e farmaceutico specificano tipicamente il grado di viscosità unitamente allo standard di purezza. Questo garantisce l'idoneità totale all'applicazione finale desiderata.