Cellulosa

La Cellulosa microcristallina (MCC, CAS 9004-34-6) è una cellulosa purificata e parzialmente depolimerizzata impiegata nella produzione alimentare e farmaceutica. Commercializzata anche come Cellulose 248 e Kingcot.

Dove si usa Cellulosa?

• Farmaceutica: legante a compressione diretta che migliora durezza e disgregazione delle compresse
• Alimentare: agente antiagglomerante e sostituto dei grassi in prodotti ipocalorici
• Materiali da costruzione: modifica la reologia di composti a base di cemento e gesso
• Carta e tessile: riempitivo funzionale e agente di rivestimento
• Approvata come E460, svolge funzione di legante, riempitivo e modificatore reologico.
• Nelle formulazioni farmaceutiche, si formano rivestimenti per estendere e ritardare il rilascio del principio attivo.
• Negli alimenti e nei mangimi, si ottiene l'addensamento di gelatine, marmellate, dessert, yogurt e caramelle.
• Nei terreni di fermentazione chiarificati, la cellulosa in polvere agisce come supporto, migliora la rimozione dell'anidride carbonica all'inizio della fermentazione alcolica e accorcia la fase di latenza.

Note di formulazione

• Insolubile in acqua, etanolo, etere e acidi minerali diluiti; leggermente solubile in soluzione di idrossido di sodio.
• Sul mercato sono disponibili cellulosa in microfibre di grado alimentare che possono sostituire la cellulosa microcristallina a costi inferiori.

Specifica tipica

• Contenuto di cellulosa di almeno il 92%.
• Particelle fini non inferiori a 5 µm; particelle inferiori a 5 µm non superiori al 10%.
• Perdita all'essiccamento non superiore al 7,0%.
• Cellulosa purificata, non modificata, di grado alimentare ottenuta mediante disintegrazione meccanica di alfa-cellulosa da materiale vegetale fibroso.

Stato normativo

• La cellulosa alimentare è stata aggiunta al foglio Codex 2.3.2 come attivatore di fermentazione con risoluzione OIV-OENO 633-2019.
• L'etichetta della cellulosa in polvere deve riportare l'identificazione della cellulosa e il suo uso alimentare, la concentrazione del prodotto anche in miscele, le condizioni di sicurezza e conservazione, il numero di lotto e la data di scadenza.
• Elencata nel Codex Enologico Internazionale con il numero SIN 460 (ii).
• Nessuna classificazione ed etichettatura armonizzata ai sensi dell'Allegato VI del Regolamento CLP.

Stoccaggio, imballaggio e manipolazione

• Conservare in luogo ventilato in imballaggi ermetici, protetti da sostanze volatili che può adsorbire.

Domande frequenti su Cellulosa

Come deve essere etichettata la cellulosa ai sensi della legislazione chimica dell'UE?

L'etichettatura deve essere conforme al Regolamento (CE) n. 1272/2008 (Regolamento CLP).

In quale forma fisica viene fornita la cellulosa in polvere?

Viene fornita come fiocchi bianchi o microfibre, inodore e insapore.

Quali applicazioni utilizzano involucri di cellulosa e fibre di cellulosa biopolimeriche?

Gli involucri di cellulosa sono utilizzati nella produzione di salsicce cotte o affumicate e carni stagionate, e le fibre di cellulosa biopolimeriche sono utilizzate nella produzione di medicazioni per ferite.

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