Carragenina

Carragenina (CAS 9000-07-1), nota anche come E407 e gomma di carragenina, è un polisaccaride naturale estratto dalle alghe rosse, impiegato commercialmente come agente gelificante, addensante e stabilizzante.

Controlla la texture e la sospensione in formulazioni alimentari, per la cura personale e farmaceutiche, dove un comportamento reologico preciso è determinante per le prestazioni del prodotto finale.

Nei prodotti lattiero-caseari e nei sostituti vegetali, tra cui latte al cioccolato, yogurt e alternative alla carne, la carragenina impedisce la separazione degli ingredienti e garantisce una consistenza omogenea.

Le formule per lattanti e le bevande nutrizionali la utilizzano per mantenere emulsioni stabili e prevenire l'aggregazione proteica durante la shelf life, assicurando la massima qualità del preparato.

Nella cura personale, addensa lozioni, shampoo e dentifrici, migliorando al contempo la sospensione dei principi attivi insolubili. I produttori farmaceutici la impiegano come legante e matrice a rilascio controllato.

La carragenina è disponibile come polvere raffinata o semi-raffinata; i gradi raffinati offrono una purezza più elevata per le applicazioni più esigenti in ambito industriale e di laboratorio.

I gradi standard comprendono il grado alimentare conforme FCC e il grado farmaceutico Ph. Eur. e USP, per soddisfare i requisiti normativi vigenti nei diversi mercati internazionali.

I tipi kappa, iota e lambda sono disponibili commercialmente, ciascuno selezionato in base alla forza del gel, alla texture e ai requisiti di compatibilità della formulazione chimica finale.