Gomma di tara

La Gomma di tara (CAS 39300-88-4), nota anche come E417, è un polisaccaride galattomannanico naturale ricavato dai semi della Caesalpinia spinosa. Agisce come addensante, stabilizzante e agente legante dell'acqua.

Questo additivo trova impiego in applicazioni alimentari e industriali, offrendo prestazioni paragonabili alla gomma di carrube a costi competitivi. Nella produzione alimentare, addensa e stabilizza prodotti lattiero-caseari e gelati.

Viene utilizzata anche in salse e condimenti, controllando la formazione di cristalli di ghiaccio e migliorando la consistenza della texture. I panifici la impiegano per prolungare la shelf life e la ritenzione idrica.

L'uso negli impasti riduce il raffermamento di pane e prodotti da forno. Nella lavorazione tessile funge da agente di imbozzimatura e finitura, migliorando la coesione delle fibre e la levigatezza superficiale.

I produttori di cuoio e carta la utilizzano come agente legante e di rivestimento. Questo serve per migliorare la finitura superficiale e l'integrità del substrato durante i vari processi di produzione industriale.

La gomma di tara viene fornita sotto forma di polvere dal bianco avorio al crema, in specifiche di grado alimentare e grado tecnico. Il materiale è disponibile in conformità con le normative vigenti nell'UE.

Le varianti differiscono per profilo di viscosità e granulometria, per rispondere ai requisiti specifici di formulazione. Questo garantisce versatilità nelle applicazioni alimentari e nei processi industriali complessi.