Gomma di tara

La Gomma di tara (CAS 39300-88-4), nota anche come E417, è un polisaccaride galattomannanico naturale ricavato dai semi della Caesalpinia spinosa.

Dove si usa Gomma di tara?

• Addensante, stabilizzante e legante dell'acqua
• Prodotti lattiero-caseari e gelati: addensante e stabilizzante
• Salse e condimenti: controllo dei cristalli di ghiaccio e consistenza
• Panificazione: prolunga la shelf life e la ritenzione idrica
• Tessile: agente di imbozzimatura e finitura
• Cuoio e carta: legante e rivestimento
• I panifici la impiegano per ridurre il raffermamento di pane e prodotti da forno.

Da sapere: Offre prestazioni paragonabili alla gomma di carrube a costi competitivi.

Specifiche commerciali

• Conformità alle normative vigenti nell'UE
• Varianti per profilo di viscosità e granulometria