Gomma di Carruba

Gomma di Carruba (CAS 9000-40-2), nota anche come gomma di carrube ed E410, è un polisaccaride naturale di tipo galattomannano estratto dai semi dell'albero del carrubo. Nelle formulazioni commerciali, svolge la funzione di addensante, agente gelificante e agente legante dell'acqua in applicazioni alimentari, per la cura personale e industriali.

Nella produzione alimentare, la LBG viene impiegata per controllare la texture e l'attività dell'acqua in prodotti lattiero-caseari, gelati e carni lavorate, prevenendo la formazione di cristalli di ghiaccio. In combinazione con xantano o carragenina, produce strutture gelificanti sinergiche utilizzate in margarine a ridotto contenuto di grassi, salse e ripieni per prodotti da forno in cui la stabilità è determinante.

I formulatori nel settore della cura personale la incorporano in creme, lozioni e balsami per capelli per aumentare la viscosità e migliorare la ritenzione idrica sulle superfici cutanee e dei capelli. Nella lavorazione di tessili e carta, funge da agente di apprettatura e rivestimento, migliorando l'adesione delle fibre e la levigatezza superficiale dei prodotti finiti durante la produzione.

La Gomma di Carruba viene fornita come polvere di colore dal bianco sporco al crema, in forme adatte all'uso alimentare e tecnico. Le specifiche standard comprendono materiale conforme FCC. I gradi di viscosità variano per rispondere a diversi requisiti applicativi, dagli impieghi tessili a bassa viscosità alle formulazioni alimentari e per la cura personale ad alta viscosità.