Johannisbrotkernmehl

Johannisbrotkernmehl (CAS 9000-40-2), auch bekannt als Carobgummi und E410, ist ein natürliches Galaktomannan-Polysaccharid, das aus den Samen des Johannisbrotbaums gewonnen wird. In kommerziellen Formulierungen wirkt es als Verdickungsmittel, Geliermittel und Wasserbindemittel in Lebensmittel-, Körperpflege- und industriellen Anwendungen. In der Lebensmittelherstellung wird es eingesetzt, um Textur und Wasseraktivität zu steuern.

Es verhindert dabei Eiskristallbildung sowie Synärese während Gefrier-Tau-Zyklen in Milchprodukten, Speiseeis und verarbeitetem Fleisch. In Kombination mit Xanthan oder Carrageen bildet es synergistische Gelstrukturen. Diese werden in fettarmen Aufstrichen, Soßen und Backwaren-Füllungen eingesetzt, wo Texturstabilität entscheidend ist. Hersteller von Körpflegeprodukten setzen es in Cremes, Lotionen und Haarpflegespülungen ein.

Dort dient es dazu, die Viskosität aufzubauen und die Feuchtigkeitsretention auf Haut- und Haaroberflächen zu verbessern. In der Textil- und Papierverarbeitung fungiert es als Schlichte- und Beschichtungsmittel. Es verbessert die Faserhaftung sowie die Oberflächenglätte von Fertigwaren nachhaltig. Das Produkt wird als cremefarbenes bis weißliches Pulver in lebensmittelreiner und technischer Qualität geliefert.

Zu den Standardspezifikationen gehören FCC, E410-konforme Lebensmittelqualität sowie kosmetische Qualität, die die entsprechenden Reinheitsschwellenwerte erfüllt. Die Viskositätsklassen variieren je nach Anwendungsanforderung, von niedrigviskosen Textilqualitäten bis hin zu hochviskosen Lebensmittel- und Körperpflegeformulierungen für industrielle Zwecke.