Guaran

Guaran (CAS 9000-30-0), auch als Cyamopsis-Gummi, Guarmehl und E412 bekannt, ist ein natürliches Galaktomannan-Polysaccharid aus der Guarpflanze.

Wo wird Guaran eingesetzt?

• Lebensmittel: Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in Speiseeis, Saucen, Milchgetränken und glutenfreien Backwaren; kontrolliert Textur und verhindert Synärese
• Körperpflege: Viskositätsaufbau und verbessertes sensorisches Empfinden in Shampoos, Pflegespülungen und Lotionen, ohne synthetische Polymere
• Öl- und Gasförderung: Viskositätserhöher in Fracturing-Flüssigkeiten; hält Stützmittel in der Schwebe und verbessert die Flüssigkeitsrückgewinnung
• Textil- und Papierverarbeitung: Schlicht- und Veredelungsmittel; verbessert Faserbindung, Oberflächenfestigkeit und Druckschärfe
• In der Lebensmittel-, Industrie- und Körperpflegebranche dient es als Verdickungs-, Binde- und Stabilisierungsmittel.
• Wirkt als Bindemittel in Fleisch.
• In Würzmitteln verbessert es die Stabilität und das Aussehen von Salatdressings, Barbecuesauce, Marinaden, Ketchups und anderen.

Gut zu wissen: Lebensmittelqualität entspricht FCC- und E412-Spezifikationen; pharmazeutische Qualität erfüllt USP und Ph. Eur. Viskositätsklassen werden nach anwendungsspezifischen Hydratationsanforderungen ausgewählt.

Hinweise zur Formulierung

• Die empfohlene Dosierung liegt bei 0,2 % bis 1 %, abhängig von der gewünschten Viskosität.
• Es darf nur so viel verwendet werden, wie für den gewünschten technologischen Effekt unbedingt erforderlich ist, max. 2 % als Summe aller eingesetzten Verdickungsmittel.
• Zeigt Viskositätssynergie mit Xanthan.

Typische Spezifikation

• Erhältlich in einer FCC-Qualität mit 100-Mesh-Partikelgröße.
• Eine 1%ige Lösung hat eine Viskosität von 3500–6000 cps, abhängig von der Qualität.
• Der Feuchtigkeitsgehalt beträgt nicht mehr als 12 %.
• Die Textur wird durch die Anwesenheit von Salzen nicht beeinträchtigt.
• Die Verdickungskraft ist achtmal höher als die von Maisstärke.

Regulatorischer Status

• Es ist kein ADI-Wert festgelegt, daher ist kein Höchstwert vorgeschrieben; es ist quantum satis zugelassen.
• Verboten in trockenen Produkten, die zum Quellen bei Verzehr bestimmt sind.
• E 412 ist auch für ökologische Produkte zugelassen.
• Allgemein für Lebensmittel zugelassen, darf jedoch nicht in unverarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden.

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• Wird üblicherweise in 25-kg-Verpackung geliefert.
• Bei einer Temperatur von weniger als oder gleich 25 °C an einem trockenen Ort lagern.

Häufige Fragen zu Guaran

Wie wird Guaran in wässrigen Flüssigkeiten dispergiert und hydratisiert?

Kalt oder heiß unter starkem Rühren in wässrige Flüssigkeiten einmischen, um eine ordnungsgemäße Dispergierung zu gewährleisten; es hydratisiert in kaltem Wasser, aber höhere Temperaturen beschleunigen den Hydratationsprozess.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.