Gellan

Gellan (CAS 71010-52-1), auch unter der Bezeichnung E418 bekannt, ist ein mikrobielles Polysaccharid, das durch Fermentation gewonnen wird und kommerziell als Geliermittel, Verdickungsmittel und Stabilisator eingesetzt wird.

In niedrigen Konzentrationen bildet es feste, klare Gele und stellt damit eine kosteneffiziente Alternative zu Agar und Carrageen in der Lebensmittel-, Pharma- und Körperpflegeherstellung dar.

In der Lebensmittelproduktion hält Gellan Partikel in Getränken in der Schwebe, stabilisiert Milchalternativen und liefert die Gelstruktur in zuckerarmen Süßwaren und Desserts.

Pharmahersteller verwenden es als Matrix für die kontrollierte Wirkstofffreisetzung in festen oralen Darreichungsformen sowie als Geliermittel in Augentropfen, wo seine ioneninduzierte Gelierung beim Kontakt aktiviert wird.

Formulierer in der Körperpflege setzen es in klaren Gelen, Lotionen und Seren ein, um die Viskosität aufzubauen und Wirkstoffe in der Schwebe zu halten, ohne die Formulierung einzutrüben.

In der Mikrobiologie und Pflanzengewebekultur dient Gelrite-Gellan als transparenter Agar-Ersatz in Nährmedien und ermöglicht eine bessere Visualisierung von Kolonien.

Gellan wird als cremefarbenes bis gebrochenes weißes, frei fließendes Pulver geliefert. Es sind zwei primäre kommerzielle Formen erhältlich: Gellan mit niedrigem Acylgehalt und Gellan mit hohem Acylgehalt.

Anerkannte Qualitätsstufen umfassen Lebensmittelqualität, FCC und USP, wobei Gelrite-Gellan eine gereinigte Qualität darstellt, die in mikrobiologischen und pharmazeutischen Anwendungen eingesetzt wird.