Agar

Agar (CAS 9002-18-0), auch bekannt als Agar-Agar, E406 und Gelose, ist ein natürliches Polysaccharid aus Rotalgen; es dient als Geliermittel und Verdickungsmittel.

Wo wird Agar eingesetzt?

• Lebensmittel: Süßwaren, Milchalternativen und pflanzenbasierte Desserts mit festem, clean-label-konformem Gel ohne tierische Inhaltsstoffe
• Backwaren: Stabilisierung von Füllungen, Glasuren und Überzügen gegen Temperaturschwankungen
• Pharma: Tablettenbeschichtungen, Abführmittel und Systeme zur kontrollierten Wirkstofffreisetzung
• Mikrobiologie und Biowissenschaften: Standardverfestigungsmittel für Kulturmedien
• Im Gegensatz zu Gelatine geliert es bei Raumtemperatur fest und bleibt bei höheren Temperaturen stabil.

Gut zu wissen: Anerkannte Qualitätsstufen umfassen Lebensmittelqualität sowie USP- und Ph.-Eur.-Qualitäten. Material in bakteriologischer Qualität unterliegt strengeren Reinheitsanforderungen für Diagnosemedien.

Kommerzielle Spezifikationen

• Pulver oder Streifen bzw. Flocken
• Pulver als dominierendes kommerzielles Format für industrielle Abnehmer