Agar

Agar (CAS 9002-18-0), auch bekannt als Agar-Agar, E406 und Gelose, ist ein natürliches Polysaccharid aus Rotalgen, das als Geliermittel und Verdickungsmittel eingesetzt wird.

Es findet breite Anwendung in der Lebensmittel-, Pharma- und Biotechnologieindustrie. Im Gegensatz zu Gelatine geliert es bei Raumtemperatur fest und bleibt bei höheren Temperaturen stabil.

Dies macht es zu einem bevorzugten Geliersystem, wenn thermische Stabilität gefordert ist. In der Mikrobiologie und den Biowissenschaften ist es das Standardverfestigungsmittel für Kulturmedien.

Lebensmittelhersteller verwenden es zur Herstellung von Süßwaren, Milchalternativen und pflanzenbasierten Desserts. Diese erfordern ein festes, clean-label-konformes Gel ohne tierische Inhaltsstoffe.

Pharmazeutische Formulierer setzen es in Tablettenbeschichtungen, Abführmitteln und Systemen zur kontrollierten Wirkstofffreisetzung ein. Das Gelierverhalten unterstützt hierbei eine gleichmäßige Dosierungsleistung.

In der industriellen Backwarenherstellung stabilisiert es Füllungen, Glasuren und Überzüge gegen Temperaturschwankungen. Agar wird als Pulver oder in Form von Streifen bzw. Flocken geliefert.

Das Pulver stellt das dominierende kommerzielle Format für industrielle Abnehmer dar. Anerkannte Qualitätsstufen umfassen Lebensmittelqualität sowie USP und Ph.Eur. Qualitäten.

Material in bakteriologischer Qualität unterliegt strengeren Reinheitsanforderungen für den Einsatz in Diagnosemedien. Es ist essenziell für die Untersuchung des Bakterien- und Pilzwachstums.