Agar-Agar
Número CAS
9002-18-0
Número CE
232-658-1
Número E
E406
Número FEMA
FEMA 2012
¿Qué es Agar-Agar?
El Agar-Agar (CAS 9002-18-0), también conocido como E406 y gelose, es un polisacárido natural derivado de algas rojas usado como agente gelificante y espesante.
¿Dónde se utiliza Agar-Agar?
- Alimentaria: gelificante en confitería y alternativas lácteas vegetales
- Farmacéutica: recubrimientos de comprimidos y sistemas de liberación controlada
- Biotecnología y microbiología: agente solidificante estándar para medios de cultivo bacteriano
- Panadería: estabiliza rellenos, glaseados y coberturas frente a fluctuaciones térmicas
- A diferencia de la gelatina, solidifica firme a temperatura ambiente y se mantiene estable a temperaturas elevadas.
A tener en cuenta: A diferencia de la gelatina, solidifica de forma firme a temperatura ambiente y se mantiene estable a temperaturas más elevadas. El material bacteriológico tiene normas de pureza estrictas.
Especificaciones comerciales
- Grados: alimentario, bacteriológico, USP, Ph. Eur.
Otros Nombres (Sinónimos)
Agar|E406|Gelose|Ceylon|Chinese gelatin|Japan isinglass|Bengal gelatin|Layor carang
¿Cuáles son las propiedades físicas de Agar-Agar?
Punto de Fusión 85-90 °C
Apariencia white to pale yellow or tan crystalline powder, no odour
Color Amarillo pardusco
Olor Sin olor
Forma rallado
Solubilidad en Agua SOLUBLE EN AGUA CALIENTE
pH 6.5-6.8 (1.5% in gel, after autoclaving)
¿Qué códigos comerciales y regulatorios se aplican a Agar-Agar?
Código SA 13023100
Clase de Almacenamiento 11 - Sólidos combustibles
WGK (Alemania) 2